Азиатский фастфуд вошел в нашу жизнь быстро, крепко и, кажется, надолго. Блюда, бывшие диковинкой двадцать лет назад, сейчас готовят в любой «ролльной» на районе. Сегодня разбираемся с тем, какие вина подать к любимым пятничным «Филадельфия», «Калифорния», «Дракон» и проч.
Правила сочетаний
1. Баланс вкусов — вино и еда должны дополнять друг друга. Поэтому выдержанные структурные красные вина нам не подойдут (танины и васаби лучше не знакомить)). Зато молодые и дерзкие белые вина с остаточным сахаром будут очень кстати.
2. Паназиатская кухня в первую очередь про умами (тот самый пятый вкус), а его напор выдержит не всякое вино. Предлагаем вашему вниманию тех, кто не только выжил в этой схватке, но и победил: Рислинг, Гевюрцтраминер, Мускат, Грюнер Вельтлинер, Цитронный Магарача.
3. Не бойтесь экспериментов, сочетания с плотными розовыми винами, оранжевыми и даже игристыми могут вас приятно удивить.
Примеры
Роллы с лососем
Рис, нори, авокадо, нежный лосось и щедрая порция творожного сыра. Честно, понятно, демократично и вкусно, чего уж там. Наш вариант — игристое вино в розовом исполнении Эндемы Пино Нуар брют. Гастрономический шах и мат, не иначе.
Роллы с тунцом
В этом союзе допустимо красное вино (легкотелые слаботанинные вина из Гаме или Пино Нуар). Мы решили пойти еще дальше и в пару выбрали игристое вино в редком красном исполнении Fiori di Mare red. Для тех, кто готов удивляться.
Острые роллы
О тех, кто любит погорячее, мы тоже подумали, предлагаем полусухие или полусладкие вина. Сахар сбалансирует остроту блюда и добавит вкусу полноты. Рекомендуем новинку — Caucasian Джарагъ.
Темпура с креветкой
Здесь мы имеем плотный и сладковатый вкус, а значит, необходимо подобрать вино с похожими характеристиками. Идеально выступит Шардоне с выдержкой в бочке. У нас и такое есть — Эндемы Шардоне. И пусть весь мир подождет!