Торт " Медовик " с сметанно - заварным кремом
Торт " Медовик " с заварным и сметанным кремом получается невероятно нежным, мягким и тающим во рту. Сочетание двух видов кремов обеспечивает богатый и сбалансированный вкус.
Ингредиенты:
Для коржей:
Мука - 600 -700 грамм ( + - )
Яйца - 3 шт.
Сахар - 150 - 200 грамм
Мёд - 3 ст.ложки
Сливочное масло - 100 грамм
Сода - 1,5 ч.ложки
Соль - щепотка
Сметанно - заварной крем:
Сметана 20 % - 500 грамм
Молоко - 250 мл
Яйцо - 1 штука
Сахар - 100 грамм
Крахмал кукурузный - 2 ст.ложки
Сливочное масло - 50 грамм
Ванилин - по вкусу
Готовим тесто для коржей:
В миске смешайте сливочное масло, сахар, мёд и щепотку соли. Поставьте миску на водяную баню ( над кастрюлей с кипящей водой ) и прогревайте, помешивая, пока сахар полностью не растворится.
Снимите с огня, добавьте соду и активно перемешайте. Масса должна увеличиться в объёме и посветлеть.
Слегка остудите смесь и добавьте яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая.
Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам.
Разделите тесто на 8 - 10 равных частей ( шариков ), накройте плёнкой и поставьте "отдохнуть" на 20 - 30 минут. Разогрейте духовку до 180 градусов. Каждый шарик теста раскатайте на пергаментной бумаге в тонкий круг ( желаемого диаметра ).
Чтобы коржи были ровными, можно обрезать их, приложив тарелку нужного размера. Обрезки сохраните.
Выпекайте каждый корж в течении 4 - 6 минут до золотистого цвета. Готовые горячие коржи сразу снимайте с пергамента и дайте им полностью остыть.
Готовим крем:
В сотейнике смешайте молоко, яйца, сахар, крахмал. Варите на медленном огне, постоянно перемешивая венчиком, до загустения. Снимите с огня, добавьте 50 грамм сливочного масла и перемешайте до однородности. Полностью остудите.
В отдельной миске взбейте охлаждённую жирную сметану с небольшим количеством сахарной пудры ( если необходимо, регулируйте сладость по вкусу ).
Аккуратно соедините остывшую заварную основу с взбитой сметаной, перемешивая лопаткой до однородности пышного крема.
Обильно смазывайте каждый корж кремом, укладывая их друг на друга. Не забудьте промазать бока торта.
Оставьте торт пропитываться в холодильнике минимум на 6 - 8 часов ( лучше на ночь ). Это сделает его очень мягким и нежным.
Готовьте с удовольствием!🍂 Радуйте своих родных и близких только домашней, вкусной выпечкой. Приятного аппетита! 😋До скорых встреч!
#медовикрецепт #медовикторт #медовик #тортнаденьрождение #тортмедовик #выпечкакчаю #тортнановыйгод #вкусняшки #вкусняшки #торты #домашняя_выпечка
Телеграм канал - https://t.me/malinalapina
Рутуб - https://rutube.ru/chan...
Дзен канал - https://dzen.ru/marina...