Эксперты прогнозируют рост цен на ряд популярных продуктов к новогодним праздникам. В зоне повышенного внимания — мясные деликатесы, курица, красная икра и другие традиционные для праздничного стола товары. Стоит ли россиянам начинать закупаться уже сейчас — разбираемся в материале.
Что и на сколько подорожает?
1. Колбасные изделия и мясопродукты.
Согласно исследованию,к новогоднему периоду продукция мясопереработки подорожает в среднем на 5–10% по сравнению с началом 2025 года. Рынок живет в логике постоянного удорожания из-за роста цен на сырье: свинина подорожала за год на 12–15%, говядина — на 10–14%, а мясо птицы — примерно на 8%. Дополнительное давление оказывают возросшие тарифы на электроэнергию и логистику.
2. Курица.
В преддверии Нового года цены куриное мясо могут взлететь почти на 50%. Основные причины — удорожание кормов и возросшая финансовая нагрузка на птицеводческие хозяйства.
3. Красная икра.
За год этот деликатес уже подорожал на 33%.По данным Рыбной ассоциации, средняя стоимость банки весом 200 граммов достигла почти 3 000 рублей, а спрос при этом вырос на 3%. К праздникам ожидается дальнейшего подорожания еще на 15%, однако после Нового года возможна коррекция вниз.
Примечание: В качестве более доступной альтернативы потребители активнее покупают имитированную лососевую икру, продажи которой выросли на 18%, а цена снизилась на 6%. На 15% подешевела и черная икра.
4. Другие продукты.
Экономисты также прогнозируют рост цен на:
- Яйца (уже начали дорожать).
- Рыбные деликатесы и морепродукты.
- Овощи (например, картофель к праздникам может подорожать до 15% из-за сезонного фактора и затрат на хранение).
- Отдельные виды кондитерских изделий.
Почему это происходит?
Повышение цен перед Новым годом — ежегодный тренд, связанный с ажиотажным спросом. Однако в этом году ситуацию усугубляют несколько макроэкономических факторов:
- Предстоящее повышение НДС до 22%. Производители уже начинают закладывать этот рост в отпускные цены.
- Общая инфляция. Растут издержки производителей по всей цепочке: сырье, энергетика, логистика.
- Ослабление рубля, которое влияет на стоимость импортных компонентов и оборудования.
Основное перекладывание повышения НДС в цены начнется в конце декабря и наиболее интенсивно продолжится в январе-феврале, после чего следует ожидать период стабилизации.
Стоит ли закупаться заранее?
Традиционный ажиотаж побуждает многих покупать продукты заблаговременно. Но нужно учитывать, что сроки хранения у разных категорий товаров сильно отличаются.
Что можно купить заранее (за 2–4 недели):
- Сырокопченые и сыровяленые колбасы (в вакуумной упаковке).
- Замороженное мясо, птицу и морепродукты (при условии хранения при –18°C без разморозки).
- Красную икру в герметичной заводской упаковке (до вскрытия).
Что лучше покупать за несколько дней до праздника (за 1–7 дней):
- Вареные и полукопченые колбасы (из-за высокого содержания влаги).
- Яйца (при длительном хранении теряют качество).
- Мягкие сыры и свежие овощи/зелень.
Что не стоит покупать заранее (максимум за 1–2 дня):
- Свежую охлажденную рыбу и морепродукты.
Вывод.
Новогодний стол в 2025 году в среднем обойдется россиянам на 10–15% дороже, чем в прошлом. Эксперты сходятся во мнении, что сезонный скачок цен — явление временное, и после праздников на многих позициях возможна коррекция. Разумная стратегия — планировать покупки, ориентируясь на сроки годности продуктов, и не поддаваться панике, которая только подстегивает ажиотаж.