Почему эспрессо калорийнее фильтр-кофе
Кофе содержит калории за счет мононенасыщенных масел и белка в составе зерна. Но энергетическая ценность напитка настолько мала, что ее можно даже не учитывать в подсчете калорий. С апреля 2025 года Управление по контролю за продуктами и лекарствами США классифицирует черный кофе как «полезный». Это касается напитка, в котором содержится менее пяти калорий на 340 мл. Но не все позиции кофеен соответствуют этому стандарту.
В материале рассказываем, от чего зависит энергетическая ценность кофе, сколько калорий содержат популярные позиции и как снизить калорийность любимых напитков.
Калорийность черного кофе
Количество калорий в черном кофе зависит от способа приготовления, объема, формата напитка и содержания кофеина в нем.
Способ приготовления. Энергетическая ценность напитка зависит от того, каким образом его приготовили. Так, в эспрессо из кофемашины содержится 9 ккал на 100 г, а в фильтр-кофе из воронки V60 — всего 1 ккал на 100 г. Все потому, что первый напиток — более концентрированный, а из второго во время заваривания удаляются кофейные масла.
Объем. Несмотря на концентрированность некоторых напитков, итоговая калорийность рассчитывается по весу стандартной порции. Например, стандарт для эспрессо составляет 36 мл, в которых содержится около 3,2 ккал. Стандартная порция фильтр-кофе — 250 мл, поэтому его калорийность пропорционально увеличивается до 2,5 ккал.
Формат. Калорийность зависит от того, какую основу используют для напитка — растворимый или зерновой кофе. Например, в 100 г сухого растворимого кофе содержится 353 ккал. Но для приготовления порции напитка обычно используют 1–2 г продукта, поэтому калорийность готового напитка все же невелика.
Содержание кофеина. В кофе без кофеина меньше калорий, чем в обычном. Так, в фильтр-кофе без кофеина на 100 г приходится 0 ккал, а в содержащем кофеин напитке — 1 ккал. Дело в том, что при декофеинизации из зерен удаляются кофейные масла, которые и являются источником калорий.
На количество калорий в кофе не влияют пропорции зерна и воды. Например, американо готовят на основе эспрессо с добавлением большего количества горячей воды. Соответственно, количество калорий в готовом напитке будет таким же, как и в эспрессо. Помимо этого, на калорийность напитка не влияет его температура. Кофе со льдом по количеству калорий будет соответствовать горячему варианту подачи.
Несмотря на незначительную калорийность черного кофе, в его потреблении важно соблюдать меру. Дело в том, что в напитке содержится стимулирующее вещество — кофеин. Согласно рекомендациям ВОЗ, норма его потребления составляет 400 мг в сутки.
Кофе становится калорийным напитком, когда в него добавляют другие ингредиенты — например, сахар, молоко или сливки. Об энергетической ценности кофейных напитков читайте в следующем блоке.
Калорийность кофейных напитков
Сегодня кофе с добавками гораздо популярнее черного. В США опрос 2024 года показал, что только 18% потребителей предпочитают употреблять напиток без добавок. Этот показатель оказался на 56% меньше, чем в 2022 году. Можно утверждать, что потребители все чаще отдают предпочтение напиткам с молоком, сливками, сиропами и ароматизаторами.
На фоне растущей популярности кофе с добавками стоит помнить, что каждый дополнительный ингредиент добавляет чашке калорийности. В таблице ниже приведены примеры распространенных кофейных напитков и их энергетической ценности.
Как правило, авторские напитки отличаются еще более сложной рецептурой и калорийностью. Вот, например, напитки из меню наших кофеен:
- капучино смородина, 300 мл — 390 ккал,
- раф лаванда, 300 мл — 319 ккал,
- бамбл, 300 мл — 190 ккал.
В следующем блоке расскажем, как уменьшить калорийность рациона, если вы пока не можете отказаться от кофе с добавками.
Способы снизить калорийность кофейных напитков
Чтобы потреблять меньше калорий, попробуйте использовать низкокалорийные альтернативы сахара, выбирать несладкие ароматические ингредиенты и добавлять нежирное молоко.
Низкокалорийные сахарозаменители. В поиске альтернативных ингредиентов начните с замены сахара. Этот ингредиент является одним из основных источников калорийности. Вместо него обычно используют натуральные сахарозаменители — стевию, плоды монка, ксилит и эритрит.
Несладкие ингредиенты для вкуса и аромата. Кроме сахара и его альтернатив, вы можете добавить сложности напитку с помощью других ингредиентов:
- несладкое какао;
- несладкое ореховое молоко;
- порошок корицы;
- экстракт ванили;
- соль.
Низкокалорийное молоко. Замените цельное молоко и сливки менее калорийными аналогами: молоком с низким содержанием жира, обезжиренным или альтернативным. Капучино с обезжиренным молоком, например, будет содержать 46 ккал, тогда как напиток с цельным молоком — 65 ккал. Но помните, что количество заменителей, которые вы добавляете, также влияет на калорийность чашки. Ограничьтесь одной-двумя столовыми ложками, чтобы улучшить вкус напитка. Визуально увеличить такое небольшое количество молока можно за счет вспенивания.
Наконец, попробуйте пить любимый напиток в меньших количествах. Например, заказывать его не так часто или употреблять меньшими порциями. Это также помогает контролировать количество калорий в рационе.