Когда я решила открыть свою онлайн-школу профессий для ресторанного бизнеса - я задала себе много вопросов, на которые искала ответ внутри себя.
- Для кого моя школа?
- Почему я решила ее открыть?
- Что она даст моим студентам?
- Чем она будет отличаться от всех других?
- А что интересно мне самой?
- Что я с удовольствием буду делать, чем с радостью буду делиться, от чего получать удовольствие?
Поняла, что мой путь к школе был необычен, поэтому получил какой-то свой многогранный опыт и мое собственное видение ресторанного дела на все 360 градусов.
Я начинала путь через классическое, правильное и основательное образование и практику на производствах в общественном питании.
А продолжила – уже в ресторанном бизнесе.
Наличие моего профессионального отраслевого опыта дало мне возможность не только найти свое место и удержаться в ресторанном бизнесе, но и быть чрезвычайно востребованным специалистом.
У меня есть самое главное - увлеченность и любовь к своему делу, которую я никогда ни на что не меняла, независимо от моды или обстоятельств.
Наоборот, все новое, что входило в мою профессиональную жизнь – я строила вокруг основного дела – ресторанного бизнеса.
Так пришел в мою жизнь ресторанный маркетинг, финансовое управление, франчайзинг.
А мое технологическое проектирование вышло на новый уровень – от рисования карандашом и линейкой до автоматизированного, программного.
Но ведь это только смена способа визуализации технологических знаний, верно?
А если их вдруг нет – быть хорошим проектировщиком не поможет никакая автоматизация.
И наоборот, если в уме есть четкое видение и понимание организации всего технологического процесса – его можно изобразить хоть в программе, хоть карандашом на бумаге, хоть мелом на теннисном корте, как много лет назад проектировал свой первый Макдоналдс Рэй Крок.
К этому времени я дополнила свой мощный профессиональный опыт еще предпринимательским.
Это был болезненный и трудный процесс, ведь я родилась, училась, воспитывалась и взрослела в другой жизни, где предпринимательство не приветствовалось, осуждалось и называлось спекуляцией.
Развиваясь в ресторанном консалтинге как предприниматель, я сама сделала все возможные ошибки, свойственные первым предпринимателям, хотя рестораторам я помогала обходиться без них.
И вот я решила открыть школу профессий для ресторанного бизнеса.
И тут я снова увидела недостающее звено –
- Как мне передать океан своего опыта другим людям?
- Как выбрать из него главное, необходимое и достаточное для современного специалиста ресторанного рынка?
- Как сделать обучение легким, ярким и интересным?
- Хочу, чтоб на него мои ученики возвращались, как на любимый сериал, с удовольствием окунаясь в события все глубже и глубже.
И тогда я пошла учиться к лучшему методологу страны.
У нее я училась строить программы и уроки, делать их практическими, результативными, наполнять их главным, поддерживать динамику учащихся и вести их к цели.
У нее я росла и как педагог, и как наставник.
Размышляя таким образом, я создала свой авторский метод.
Эта схема – мой фундамент, моя крепкая база, основа моего авторского метода обучения.
АВТОРСКИЙ МЕТОД ИРИНЫ РУБАЧЕВОЙ -
Основан на классическом профильном образовании и 30-летнем стаже в ресторанном бизнесе, в сочетании с предпринимательским опытом,
создан с учетом требований современного ресторанного рынка и мировых трендов, передается с использованием современной методологии образования и наставничества.
Заметили, какие важные глубокие смыслы лежат в его основе?
Если бы я сама не пришла к этому и не прочувствовала, если бы не собрала по крупицам в единый метод – разве я смогла бы это сформулировать?
Все прожито, пройдено, упаковано в смыслы и готово к передаче.
- Приходите на обучение или присылайте своих сотрудников.
- Берите столько, сколько унесете.
- Экономьте годы жизни, тонны здоровья и нервов.
Сейчас, как никогда, нужны серьезные качественные изменения в бизнесе.
Это необходимость без выбора.
А я вижу начало новых профессий, которых не было и пока еще нет на российском рынке.
И первая ласточка – профессия
«СОВРЕМЕННЫЙ ТЕХНОЛОГ – ПРОЕКТИРОВЩИК РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА»
Подробно об этом - на канале ФАБРИКА РЕСТОРАНННОГО БИЗНЕСА