Здравствуйте! Сегодняшняя публикация точно не для слабонервных, ибо мясо целым куском даже Дзен расценивает как шок-контент. А у меня еще и достаточно (слишком) жирный кусок, который вызовет изжогу у тех, кто жир в еде не приемлет.
Немного, или много, предыстории. Иногда наша семья получает такую гуманитарную помощь от родителей, так как у них свое хозяйство. По частоте моих публикаций можно определить, что это происходит не часто, но все равно бывает. Подобную публикацию прикреплю в конце статьи.
Свое хозяйство было всегда. сколько себя помню. На этот раз свиная лопатка от поросенка, весом более ста кг. Естественно, очень жирная. Мы получили ее уже без шкуры, внешнего слоя сала и костей, чисто филе. Но сала все равно очень много, а мы в последнее время его совсем не жалуем.
Однако и из этой ситуации мне удалось выкрутиться максимально выгодным и полезным способом. Пришлось, конечно, повозиться, так как я вырезала все прослойки и прочее максимально. Скажу сразу, ни один грамм срезанного не пропадет. Итак, показываю, что приготовить из свиной лопатки с домашнего животного. И вот так неприглядно и неполезно цельный кусок мяса выглядел изначально.
Не только срезала мясо, но и сразу делала заготовки на блюда. Получилось 10 заготовок, сразу подписывала пакеты и указывала вес, чтобы сориентироваться. Вот общая картина.
Из одной свиной лопатки я смогу приготовить:
- порцию шашлыка в аэрогриле на 700 грамм, который уже замаринован в специях и кефире;
- четыре блюда типа плова, каши с мясом, гуляша или гречки по-купечески из мяса, нарезанного кусочками;
- свинину в кисло-сладком соусе - нарезала специально тонкими длинными кусочками;
- четыре блюда с отварным мясом: это будут либо салаты, либо что-то еще, возможно, пойдет на суп-гуляш.
Итого десять мясных блюд, плюс еще одно, сразу приготовленное. Нарезала на кусочки, уложила в горшочек, добавила лук, кориандр молотый, лавровый лист и протомила около часа в духовке.
Общий вес заготовок 3700 грамм, плюс еще 400 томила в горшочке. Итого чуть больше четырех килограмм съедобного мяса от такого куска. Ну и коты наелись так, что отползали от кухни на пузах.
Что же делать с таким количеством сала и всяких обрезков? Выбрасывать жалко, есть не будем. Его я тоже нарезала мелко и разложила по пакетам, так, чтобы пакетики были тоненькие, чтобы удобно было отламывать. Внимание на подписи
У нас недалеко от дома есть место кормления уличных котов. Я туда относила раньше, когда еще с кормом не определились, сухой корм, который отвергала кошка. Ну и вообще периодически подкармливаю. Кошек там много, недавно появились котята, не думаю, что такая подкормка к зиме будет им лишней. Уже кусочек на пробу отнесла, кошки лайкнули) Всего таких кошачьих заготовок у меня получилось чуть менее полутора килограмм. Неплохо.
Так что в ближайшее время, судя по всему, вы увидите в моем меню блюда из свинины в том или ином формате.
Всем спасибо за внимание, ваши лайки и комментарии. Если контент вас неприятно поразил, прошу прощения, это просто жизнь. Желаю вам здоровья и вкусных ужинов, неизменно!
А вот статья про подобную разделку мяса.