Ну знаешь, чем дольше я занимаюсь дегустациями, тем отчетливее вижу один парадокс. Мужчины и женщины 30+, которые прекрасно понимают разницу между хорошим виски и посредственным, почему-то продолжают переплачивать за «дорогое шампанское» без попытки разобрать его вкус и происхождение. На рынке игристого сегодня творится как бы лёгкий хаос. Огромное количество бутылок, россыпь цен, а реальные параметры качества остаются за кадром.
При этом бюджетный сегмент за последние годы заметно подтянулся. Российское производство освоило стабильные технологии, работает с приличными сортами винограда, а многие хозяйства улучшили контроль брожения и купажа. И потому всё чаще возникает вопрос, если доступные варианты дают достойный запах, чистый привкус и аккуратный перляж, зачем платить больше?
Шато Тамань Брют — пожалуй, самое удачное среди бюджетных
Ну вот правда, иногда встречаются игристые вина, которые стоят дешево, но пьются так, будто ты их переоценил вдвое. Шато Тамань Брют относится к такой категории.
Продается по цене примерно до 500 рублей. Производит ООО «Кубань-Вино». Состав винограда интересный: Пино Белый, Бианка, Рислинг Рейнский, Цитронный Магарача. Алкоголь 10–12%.
По ощущениям вкус получился сбалансированным, легким, с фруктово-цветочным привкусом. Перляж тонкий, активный, держится долго. Запах цитрусовый, с нюансом трав и минералов. Пьется легко, без тяжести. Такое игристое часто становится палочкой-выручалочкой, когда хочется взять что-то недорогое, но приличное.
Абрау-Дюрсо Резерв Брют — рабочая классика для тех, кто любит сухость
Интересная штука, чем больше брендов появляется на рынке, тем чаще я возвращаюсь к старому проверенному Абрау-Дюрсо. Да, до французских эталонов ему далековато, как бы, но за свои деньги это честный, надежный вариант. Особенно версия Резерв Брют.
Производится она из винограда Пино Блан, Рислинг и Шардоне. А это уже намекает на приличный вкус — даже если бутылка стоит всего от 760 рублей (600 рублей по скидке). Брожение проходит по технологии акратофор, плюс выдержка на осадке, из-за чего напиток становится чуть глубже, чуть благороднее.
В аромате ощущается смесь цветов, цитруса и того самого характерного зеленого яблока. Во вкусе сухость, кислинка, легкая терпкость. Такое игристое стоит пить холодным, пусть даже ледяным. В новогоднюю ночь оно идет особенно легко без лишнего сахара, без тяжелого хвоста.
Фанагория Брют белое — приятная неожиданность
Продавцы любят выставлять Фанагорию на видное место, но долго я его обходил, уж слишком часто попадается что-то посредственное под этим брендом. И зря.
Цена — около 550 рублей. Делают методом Шарма, логично для той стоимости. В основе виноград Пино Нуар, Рислинг и Шардоне.
Запах мягкий, фруктовый: груша, яблоко, зеленый абрикос, немного дынной сладости. Вкус ровный, спокойный, кислинка не выпирает. И главное, пузырьки мелкие, аккуратные, не агрессивные. Для повседневного бокала под закуску или на новогодние праздники, мне кажется, самое то.
Лев Голицын Розовое полусладкое — для тех, кто любит мягче
Скажу честно, полусладкое игристое это не мой профиль. Но когда жена попросила найти что-то «не слишком кислое», пришлось заняться поисками. И вот тут Лев Голицын выстрелил прямо в десятку.
Стоит обычно от 650 рублей, но периодически ловится за 450 рублей. Делают его из винограда Ркацители, Шабаш, Мерло, Августин и Бианка. Интересный набор, почти удивительный для такой цены. Производитель, ЗАО «Игристые вина», делает примерно 4–5 млн декалитров игристого в год , так что опыт там огромный.
В запахе скрывается клубника, красное яблоко, пара ягодных нот, которые прячутся чуть в тени. Вкус отличился умеренной сладостью, сбалансированной кислотностью, без спиртового удара. Да, попросту приятное, душевное игристое, которое легко ставят на стол, когда хочется чего-то розового, нежного.
Балаклава Брют белое — крепкий крымский вариант
Крымские виноградники иногда удивляют, климат там идеальный для Шардоне, и чувствуется это в каждой бутылке игристого Балаклава.
Цена обычно около 800 рублей, но иногда проскакивает по акциям в районе 600 рублей. Игристое моносортовое — только Шардоне. Алкоголь крепкий, 12,5%, газировка бодрая.
В бокале пузырьки ведут себя активно, прям танцуют. Аромат цитрусовый, немного отдает сушеной дыней, яблоком, сухими цветами. Вкус кисловатый, с яблоком, зеленой грушей, лаймом и легкой минеральностью. Скажу так, если любишь более резкое, яркое игристое, вот оно.
И вот после всего этого скажи мне честно, стоит ли переплачивать за «дорогое шампанское», если на полке стоят такие рабочие, вкусные и честные варианты? Может, смысл переплаты это просто миф, за который мы продолжаем держаться по инерции?