Приветствую вас на канале Вкусно Просто Быстро!
Манты — это не просто еда, это праздник вкуса! Тончайшее тесто, сочная баранина с луком и зирой, пар, пропитанный ароматами Востока. Готовьте и удивляйте близких настоящим кулинарным искусством!
Способ приготовления
Приготовление теста
Основа
В глубокой миске смешайте 500 г просеянной муки с 1 ч.л. соли.
Добавьте 1 яйцо и 1 ст.л. растительного масла.
Постепенно вливайте 240-250 мл тёплой воды (около 35-40°C), постоянно помешивая.
Замес и отдых
Вымешивайте тесто не менее 10 минут, пока оно не станет гладким, эластичным и перестанет липнуть к рукам.
Сформируйте шар, сбрызните его немного маслом, заверните в пищевую плёнку.
Оставьте «отдыхать» при комнатной температуре на 30-40 минут. Это сделает тесто послушным для раскатки.
Приготовление начинки
1 кг баранины (лучше лопатка или грудинка с небольшой жировой прослойкой) нарежьте мелкими кубиками (5x5 мм), а не прокручивайте через мясорубку! Это секрет сочности.
800 г-1 кг репчатого лука очистите и нарежьте мелкими кубиками такого же размера.
Соедините мясо и лук в большой миске.
Добавьте соль и чёрный перец по вкусу (для начала 1,5 ч.л. соли, ½ ч.л. перца).
Всыпьте 2 ч.л. зиры (предварительно можно слегка растереть в ступке для аромата).
Тщательно перемешайте начинку руками, слегка сжимая, чтобы лук дал сок. Накройте и уберите в холодильник пока работаете с тестом.
Формовка мантов
Раскатка теста
Тесто разделите на 4 части. Каждую часть раскатайте в тонкий-тонкий пласт (около 1-1,5 мм толщиной).
Нарежьте пласт на квадраты со стороной примерно 10-12 см. Можно использовать специальную форму или линейку.
Лепка
В центр каждого квадрата положите 1-1,5 ст.л. начинки.
Сформируйте манты классическим способом: соедините два противоположных угла, затем оставшиеся, защипнув края. Должен получиться аккуратный «мешочек» с отверстием сверху.
Донышко каждого манта обмакните в растительное масло, чтобы они не прилипли к решётке пароварки.
Приготовление на пару
В кастрюлю пароварки налейте воду, доведите до кипения.
Смажьте решётки пароварки маслом и выложите манты на расстоянии друг от друга.
Накройте крышкой и готовьте на среднем огне 40-45 минут. Не открывайте крышку первые 25 минут!
Вода в пароварке должна активно кипеть, но не выплескиваться.
Дополнение к рецепту
• Выбор мяса: Баранина должна быть свежей, с приятным запахом. Можно смешать с небольшим количеством говядины или курдючного жира для сочности.
• Если нет пароварки: Используйте кастрюлю с дуршлагом или специальную насадку-мантоварку. Главное — чтобы манты не касались воды.
• Для яркого вкуса: В начинку можно добавить щепотку паприки, мелко рубленую зелень кинзы или чёрный тмин (нигелла).
• Проверка готовности: Тесто должно стать полупрозрачным, а мясо внутри — полностью приготовленным.
Вариации
• С тыквой: Замените половину лука на мелко натёртую тыкву.
• С картошкой: Добавьте к мясу мелко нарезанный картофель.
• По-узбекски: Добавьте в начинку кусочки курдючного сала.
Итог
Аппетитные, дымящиеся, с ароматом специй и сочной начинкой. Вкус — настоящая награда за проделаный труд.
Обязательно попробуйте, делитесь вашими шедеврами в комментариях.
Готовьте с удовольствием! Желаю Вам приятного аппетита и отличного настроения! 💖
Подписывайтесь, делитесь с друзьями и не забывайте ставить лайки 👍 — это вдохновляет 😊
Ингредиенты
Тесто:
• Мука пшеничная — 500 г
• Вода тёплая — 240-250 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Масло растительное — 1 ст.л.
• Соль — 1 ч.л.
Начинка:
• Баранина — 1 кг
• Лук репчатый — 800 г - 1 кг
• Соль, чёрный перец — по вкусу
• Зира (кумин) — 2 ч.л.
Канана разных платформах
Заглядывайте на:
- Яндекс Дзен