12,2 тыс подписчиков

Необычные рецепты самогона: мёд, картофель, варенье!

2 декабря2 дек

2 мин

Оглавление

Самогон из мёда
Самогон из картофеля
Самогон из варенья

Приготовление самогона из нестандартных ингредиентов, таких как мёд, картофель и варенье, требует особого подхода к выбору сырья, пропорциям и технологии. Рассмотрим ключевые нюансы и вкусовые характеристики каждого варианта.

Самогон из мёда

Сырьё и подготовка:

Подходит любой мёд: старый, засахарившийся, даже забродивший (но не скисший).
Вид мёда (гречишный, липовый и т.д.) слабо влияет на вкус самогона.
Важно фильтровать мёд от примесей (воск, кусочки сотов) перед использованием.

Пропорции и процесс:

На 1 кг мёда добавляют 5 л воды, плюс ещё по 4 л на каждый кг сахара (если используется).
Дрожжи: 20 г сухих или 100 г прессованных хлебопекарных на 1 кг сырья.
Мёд растворяют в тёплой воде, доводят до кипения, затем охлаждают до температуры, подходящей для дрожжей.
Для усиления брожения можно добавить лимонную кислоту (5 г на 1 кг сырья).

Перегонка:

Требуется двойная перегонка для удаления медовых тонов.
Первая перегонка — до крепости ниже 30°, вторая — с отбором «голов» и «хвостов».
Без дополнительной обработки сохраняется лёгкий медовый привкус.
Для усиления аромата можно выдерживать самогон в дубовой бочке.

Самогон из картофеля

Сырьё и подготовка:

Картофель должен содержать высокий процент крахмала (поздние сорта: Лорх, Синеглазка и др.).
Требуется солод (ячменный, ржаной или пшеничный) для осахаривания крахмала.

Пропорции и процесс:

На 10 кг картофеля — 1,5 кг солода, 25 л воды, 100 г сухих или 500 г прессованных дрожжей.
Картофель измельчают, смешивают с водой (70°C), добавляют солод, поддерживают температуру 62–70°C 90 минут для осахаривания. 8
Охлаждают до 30°C, переливают в бродильную ёмкость, добавляют дрожжи.

Перегонка:

Первая перегонка — до крепости ниже 30°, вторая — с отбором «голов» (15% от чистого спирта).

Вкус и аромат:

Может иметь лёгкий картофельный оттенок.
Для улучшения вкуса иногда добавляют сахар.

Самогон из варенья

Сырьё и подготовка:

Подходит любое варенье, даже забродившее, но без плесени и резкого уксусного запаха.
Магазинное варенье может содержать консерванты, которые замедляют брожение.

Пропорции и процесс:

На 1 л варенья — 5 л воды, плюс по 4 л на каждый кг добавленного сахара.
Дрожжи: спиртовые или винные (по инструкции), хлебопекарные дают менее качественный результат.
Варенье кипятят с водой, затем охлаждают до температуры, подходящей для дрожжей.

Перегонка:

Первая перегонка — быстрая, до крепости ниже 25°.
Вторая перегонка — с отбором «голов» (50 мл на 1 кг сахара и 50 мл на 2 л варенья).

Вкус и аромат:

Зависит от вида варенья: яблочное, грушевое, вишнёвое дают мягкие ноты, земляничное, смородиновое — резкие.
Для смягчения вкуса можно добавить сахар или выдержать самогон в тёмном месте 2–3 месяца.

Общие рекомендации:

Для всех видов браги используйте гидрозатвор, чтобы избежать заражения сусла.
Следите за температурой брожения: для мёда — 18–25°C, для картофеля и варенья — около 25°C.
После перегонки разбавляйте самогон чистой водой до желаемой крепости (обычно 40–45°).