Привет, коллеги-гурманы и просто голодные читатели! А давайте приготовим томатный суп. Мы понимаем, что вроде бы сезон помидоров прошел, ну да и ладно. Помидоры-то с прилавков магазинов не пропали. Этот суп очень прост.
Берем:
- Свежих помидоров - 1 кг
- Луковица - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Масло оливковое - 2 ст.л.
- Куриного или овощного бульона - 1 литр, но если так получилось, что нет бульона, берем просто кипяченую воду.
- Томатная паста - 1 ст.л.
- Сахар - 1 ч.л.
- Чёрный молотый перец по вкусу
- Соль по вкусу
- Сушёный базилик – 0,5 ч.л.
- Сливки, сметана и свежая зелень (петрушка, базилик) для подачи
Делаем:
1. Помидоры тщательно моем и нарезаем крупными кусками. Лук очищаем и мелко шинкуем. Чеснок очищаем и измельчаем ножом или пропускаем через пресс.
2. В кастрюле с толстым дном разогреваем оливковое масло на среднем огне. Добавляем лук и чеснок. Надо добиться их прозрачности и мягкости, избегая подгорания. Это занимает около 5-7 минут при постоянном помешивании.
3. К луку и чесноку добавляем нарезанные помидоры. Готовим на среднем огне, периодически помешивая, 10-15 минут. За это время помидоры размягчатся, пустят сок и значительно уменьшатся в объёме.
4. В кастрюлю кладём томатную пасту и сахар. Готовим, помешивая, ещё 5 минут. Вливаем в кастрюлю куриный или овощной бульон, или воду. Добавляем сушёный базилик, соль, чёрный и красный перец. Доводим содержимое до кипения, убавляем огонь до минимума. Накрываем кастрюлю крышкой и томим суп 20-25 минут.
5. По истечении времени снимаем кастрюлю с огня. Даём супу слегка остыть в течение 5-10 минут. Затем с помощью погружного блендера измельчаем содержимое до состояния однородного, гладкого пюре.
При подаче можно добавить ложку сметаны или сливок, которые создадут приятный визуальный контраст и смягчат вкус. Посыпьте свежей зеленью. Идеальным дополнением послужат сухарики или хрустящий хлеб.
Приятного аппетита!