Простыми и вкусными рецептами с нами делится повар и кулинар Ануш Мирзоянц из кулинарной школы "Мир Ануш". Сегодня занимаемся выпечкой - готовим курабье.
Неожиданно мне захотелось курабье, но рецепта не было. Пошла искать сначала в интернет, потом по кулинарным книгам, но единого рецепта нет, все расходятся и по количеству, и по ингредиентам. Вот моя версия.
🥔Нам нужно:
Масло сливочное - 180 гр.
Мука - 200 гр.
Сахарная пудра - 80 гр.
Соль - 1/3 ч. л.
Ванильный сахар - 1 пакетик
Белок яичный - 2 шт.
Джем любой, лучше кислый - 1 ст. л.
! Разрыхлитель - не нужен
🥔 Рецепт:
📍Масло должно быть комнатной температуры, очень мягкое.
Достаньте его из холодильника за 2-3 часа.
📍Белки также должны быть комнатной температуры.
✔️Начинаем взбивать мягкое масло с солью, сахарной пудрой и ванильным сахаром, взбиваем пока масло не побелеет.
✔️Добавляем белки, снова взбиваем до однородной текстуры.
✔️Просеиваем муку и вмешиваем её лопаткой.
✔️Духовку ставим на разогрев на 200 градусов, лучше выбрать режим выпечка или добавить конвекцию.
✔️Решётку застилаем пергаментом.
✔️Перекладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем на пергамент.
📍Вам понадобится насадка «закрытая звезда» и кондитерский мешок, они продаются на любом маркетплейсе.
✔️Делаем углубление в середине, я сделала пальцем, просто смочила его водой.
И кладём в углубление немножко джема.
✔️Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут.
📍Конечное время выпекания зависит от мощности вашей духовки.
📍Лучше досушить его в выключенной и открытой духовке, чем пересушить его.
Печенье получилось очень вкусное, рассыпчатое и нежное.
Но следующий раз я сокращу муку на 20 грамм и сделаю печенье где масло и мука будет 1/1, я уверена, что так печенье будет ещё нежнее и воздушнее.
И ещё! Мне кажется, (хотя жизненный опыт убеждает меня в том, что когда «мне кажется», значит мне не кажется, а так и есть) - тесту нужно дать постоять с полчасика, так мука лучше разойдется, и печенье будет более рассыпчатым и хрустящим.
Живите вкусно! - Ануш Мирзоянц из кулинарной школы "Мир Ануш"
Другие публикации журнала:
7 советов правильного ухода за длинными волосами
4 пункта: путешествие без денег или с минимальным бюджетом
Самые эффективные и проверенные варианты безопасного вложения денег
Тарт татен - классический французский яблочный пирог: национальная кухня
6 способов быстро овладеть музыкальным инструментом
2 завтрака в большом городе: снова отправляемся в гастрономический тур в Санкт-Петербург
Продукты и их полезные свойства: белки, жиры, углеводы
3 завтрака в большом городе: гид по ресторанам Санкт-Петербурга
3 завтрака в большом городе: гид по ресторанам Москвы
Топ 10 хитростей на кухне от повара и кулинара
Рецепт говяжьего бульона от повара и кулинара
Малосольные помидоры: консервируем вместе
"Битые огурцы" - рецепт азиатской кухни "на скорую руку"
Запеканка из овсянки: фитнес рецепт
"Соте" из кабачков и баклажанов с курицей
Как сделать незабываемым обыкновенный куриный окорочок: мёд, апельсин, базилик
Ягодное суфле: готовим десерты дома
Легкий, летний салат: простые рецепты
Мятный соус: консервируем вместе
Гравлакс по-итальянски: рецепты национальной кухни
7 рецептов домашних лимонадов: простые рецепты
Оливье, оливьешечка: готовим дома
"Кофе со льдом" или кофейный лед
Имбирный соус "имбирная аджика": консервируем вместе
Мясо по-китайски: рецепты национальной кухни
4 совета как правильно держаться на сцене
7 правил распределять свое время, чтобы все успевать
Меренговый рулет: рецепт и полезные советы от повара и кулинара
Винегрет: рецепт от повара и кулинара
Безе: готовим дома, простой рецепт
Чечевичный восточный суп: рецепт от повара и кулинара
6 необычных подарков, которыми можно удивить девушку