Румяные тефтели в сливочно‑грибном соусе

Привет, дорогой кулинар! Иногда так хочется приготовить что‑то по‑домашнему уютное, но при этом не слишком замысловатое. Сегодня я поделюсь с тобой рецептом тефтелей в нежном сливочно‑грибном соусе — блюда, которое моментально создаёт атмосферу тёплого семейного ужина. Готовятся они несложно, а результат порадует и вкусом, и внешним видом!

Почему стоит приготовить именно это?

• Универсальность: подойдут к любому гарниру — картофельному пюре, гречке, рису или овощам.
• Сочность: сливочный соус обволакивает тефтели, делая их невероятно мягкими.
• Аромат леса: грибы добавляют глубину вкуса и аппетитный лесной шлейф.
• Минимум возни: всё готовится в одной сковороде, а список ингредиентов — самый обычный.

Ингредиенты (на 4 порции)

Для тефтелей:

• Фарш говяжий (или смесь говядина + свинина) — 500 г
• Лук репчатый — 1 большая луковица
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Сухари панировочные — 3 ст. л.
• Соль — 43​ ч. л.
• Перец чёрный молотый — 21​ ч. л.
• Масло растительное — 1 ст. л. (для жарки)

Для соуса:

• Грибы шампиньоны (свежие) — 200 г
• Лук репчатый — 1 маленькая луковица
• Чеснок — 2 зубчика
• Сливки 20 % — 200 мл
• Бульон куриный (или вода) — 100 мл
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 30 г
• Укроп свежий — 41​ пучка
• Соль, перец — по вкусу

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Готовим тефтели

1. Лук очистите и натрите на мелкой тёрке (или измельчите в блендере).
2. В миске смешайте фарш, лук, яйцо, панировочные сухари, соль и перец.
3. Тщательно вымешивайте 3–4 минуты, чтобы масса стала однородной.
4. Сформируйте шарики диаметром ≈4 см.
5. В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте тефтели по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переложите в тарелку.

Шаг 2. Готовим соус

1. Грибы промойте, нарежьте пластинками.
2. Лук и чеснок мелко нарежьте.
3. В той же сковороде растопите сливочное масло.
4. Обжарьте лук и чеснок до прозрачности (2–3 минуты).
5. Добавьте грибы, жарьте ещё 5–7 минут, пока жидкость не выпарится.
6. Всыпьте муку, перемешайте и готовьте 1 минуту.
7. Влейте сливки и бульон, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
8. Доведите до лёгкого кипения, убавьте огонь и варите 3–4 минуты до загустения.
9. Посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 3. Тушим тефтели в соусе

1. Верните тефтели в сковороду с соусом.
2. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 15–20 минут.
3. За 2 минуты до готовности добавьте мелко нарезанный укроп.

Шаг 4. Подача с душой

1. Выложите тефтели на тарелки, полейте соусом.
2. Подавайте с любимым гарниром.
3. Украсьте веточкой укропа или петрушки.

Секреты идеальных тефтелей

• Фарш не будет рыхлым, если его хорошо вымешать и отбить о миску 10–15 раз.
• Корочка получится золотистой, если обжаривать тефтели на хорошо разогретой сковороде.
• Соус не расслоится, если сливки добавлять комнатной температуры и постоянно помешивать.
• Вкус станет глубже, если использовать смесь грибов (например, шампиньоны + лесные).
• Тефтели останутся сочными, если не передерживать их в соусе (достаточно 15–20 минут).

Варианты подачи

• С картофельным пюре и зелёным горошком.
• С отварным рисом и тушёной капустой.
• С гречневой кашей и салатом из свежих огурцов.
• С лапшой и брокколи на пару.

Что делать с остатками?

Если тефтели остались, их можно:

• разогреть в микроволновке, полив свежим соусом;
• использовать для бутербродов (добавив листья салата и соус песто);
• порезать в тёплый салат с овощами и оливковым маслом.

Этот рецепт — как маленькое кулинарное чудо: простые ингредиенты превращаются в блюдо, от которого на душе становится теплее. Готовь с удовольствием, экспериментируй и не забывай: самая вкусная еда — та, что приготовлена с любовью!

Приятного аппетита! Пусть этот ужин станет поводом для тёплых разговоров и улыбок за столом.