Привет, дорогой кулинар! Иногда так хочется приготовить что‑то по‑домашнему уютное, но при этом не слишком замысловатое. Сегодня я поделюсь с тобой рецептом тефтелей в нежном сливочно‑грибном соусе — блюда, которое моментально создаёт атмосферу тёплого семейного ужина. Готовятся они несложно, а результат порадует и вкусом, и внешним видом!
Почему стоит приготовить именно это?
- Универсальность: подойдут к любому гарниру — картофельному пюре, гречке, рису или овощам.
- Сочность: сливочный соус обволакивает тефтели, делая их невероятно мягкими.
- Аромат леса: грибы добавляют глубину вкуса и аппетитный лесной шлейф.
- Минимум возни: всё готовится в одной сковороде, а список ингредиентов — самый обычный.
Ингредиенты (на 4 порции)
Для тефтелей:
- Фарш говяжий (или смесь говядина + свинина) — 500 г
- Лук репчатый — 1 большая луковица
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Сухари панировочные — 3 ст. л.
- Соль — 43 ч. л.
- Перец чёрный молотый — 21 ч. л.
- Масло растительное — 1 ст. л. (для жарки)
Для соуса:
- Грибы шампиньоны (свежие) — 200 г
- Лук репчатый — 1 маленькая луковица
- Чеснок — 2 зубчика
- Сливки 20 % — 200 мл
- Бульон куриный (или вода) — 100 мл
- Мука пшеничная — 1 ст. л.
- Масло сливочное — 30 г
- Укроп свежий — 41 пучка
- Соль, перец — по вкусу
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Готовим тефтели
- Лук очистите и натрите на мелкой тёрке (или измельчите в блендере).
- В миске смешайте фарш, лук, яйцо, панировочные сухари, соль и перец.
- Тщательно вымешивайте 3–4 минуты, чтобы масса стала однородной.
- Сформируйте шарики диаметром ≈4 см.
- В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте тефтели по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переложите в тарелку.
Шаг 2. Готовим соус
- Грибы промойте, нарежьте пластинками.
- Лук и чеснок мелко нарежьте.
- В той же сковороде растопите сливочное масло.
- Обжарьте лук и чеснок до прозрачности (2–3 минуты).
- Добавьте грибы, жарьте ещё 5–7 минут, пока жидкость не выпарится.
- Всыпьте муку, перемешайте и готовьте 1 минуту.
- Влейте сливки и бульон, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
- Доведите до лёгкого кипения, убавьте огонь и варите 3–4 минуты до загустения.
- Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 3. Тушим тефтели в соусе
- Верните тефтели в сковороду с соусом.
- Накройте крышкой и тушите на медленном огне 15–20 минут.
- За 2 минуты до готовности добавьте мелко нарезанный укроп.
Шаг 4. Подача с душой
- Выложите тефтели на тарелки, полейте соусом.
- Подавайте с любимым гарниром.
- Украсьте веточкой укропа или петрушки.
Секреты идеальных тефтелей
- Фарш не будет рыхлым, если его хорошо вымешать и отбить о миску 10–15 раз.
- Корочка получится золотистой, если обжаривать тефтели на хорошо разогретой сковороде.
- Соус не расслоится, если сливки добавлять комнатной температуры и постоянно помешивать.
- Вкус станет глубже, если использовать смесь грибов (например, шампиньоны + лесные).
- Тефтели останутся сочными, если не передерживать их в соусе (достаточно 15–20 минут).
Варианты подачи
- С картофельным пюре и зелёным горошком.
- С отварным рисом и тушёной капустой.
- С гречневой кашей и салатом из свежих огурцов.
- С лапшой и брокколи на пару.
Что делать с остатками?
Если тефтели остались, их можно:
- разогреть в микроволновке, полив свежим соусом;
- использовать для бутербродов (добавив листья салата и соус песто);
- порезать в тёплый салат с овощами и оливковым маслом.
Этот рецепт — как маленькое кулинарное чудо: простые ингредиенты превращаются в блюдо, от которого на душе становится теплее. Готовь с удовольствием, экспериментируй и не забывай: самая вкусная еда — та, что приготовлена с любовью!
Приятного аппетита! Пусть этот ужин станет поводом для тёплых разговоров и улыбок за столом.
