Стейк из телятины — это изысканный и питательный продукт, ставший обязательным элементом меню ресторанов и кафе. Телятина, молодая и нежная, прекрасно впитывает специи и сохраняет сочность при приготовлении. Рассмотрим, как правильно приготовить стейк из телятины и какие виды прожарки существуют. Ингредиенты для стейка из телятины: Телятина (толстая вырезка или антрекот) — 500 граммов. Соль, чёрный перец — по вкусу. Растительное масло — 2 столовые ложки. Розмарин, тимьян, чеснок — по желанию. Приготовление стейка из телятины: Подготовка мяса:Нарежьте телятину толстыми ломтями (2-3 см), смажьте растительным маслом, посолите и поперчите. Жаренье:Разогрейте чугунную сковороду или гриль до высокой температуры. Выложите стейки и жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до образования корочки. Прожарка:После жаренья стейки можно довести до нужной степени прожарки в духовке при температуре 180 градусов около 5-10 минут. Отдых:Готовые стейки заверните в фольгу и оставьте на 5-10 минут для отдыха.
Стейк из телятины — это изысканный и питательный продукт, ставший обязательным элементом меню ресторанов и кафе. Телятина, молодая и нежная, прекрасно впитывает специи и сохраняет сочность при приготовлении. Рассмотрим, как правильно приготовить стейк из телятины и какие виды прожарки существуют.
Ингредиенты для стейка из телятины:
- Телятина (толстая вырезка или антрекот) — 500 граммов.
- Соль, чёрный перец — по вкусу.
- Растительное масло — 2 столовые ложки.
- Розмарин, тимьян, чеснок — по желанию.
Приготовление стейка из телятины:
- Подготовка мяса:Нарежьте телятину толстыми ломтями (2-3 см), смажьте растительным маслом, посолите и поперчите.
- Жаренье:Разогрейте чугунную сковороду или гриль до высокой температуры. Выложите стейки и жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до образования корочки.
- Прожарка:После жаренья стейки можно довести до нужной степени прожарки в духовке при температуре 180 градусов около 5-10 минут.
- Отдых:Готовые стейки заверните в фольгу и оставьте на 5-10 минут для отдыха. Это позволит мясу насытиться соком и остаться сочным.
Виды прожарки стейка:
- Blue rare (extra rare):Снаружи слегка обжарено, внутри холодное и сырое. Температура мяса около 46-49 °C.
- Rare (с кровью):Жареный снаружи, внутри красный и холодный. Температура 52-55 °C.
- Medium rare (средняя прожарка):Внешняя сторона жареная, внутренняя розоватая и тёплая. Температура 55-60 °C.
- Medium (средняя прожарка):Серединка нежно-розовая, температура 60-65 °C.
- Medium well (почти прожаренный):Почти полностью прожаренный, середина слегка розоватая, температура 65-70 °C.
- Well done (хорошо прожаренный):Полностью прожаренный, без следов крови, температура 70-75 °C.
Как подать стейк из телятины к столу:
Стейк из телятины традиционно подаётся горячим, с гарниром из свежих овощей, картофельного пюре или гриля. Украсьте блюдо веточками зелени, кольцами лука-шалота или розмарина. Вино, подобранное в соответствии с типом мяса, завершит трапезу.
Воспользуйтесь нашими рекомендациями, чтобы приготовить настоящий шедевр французской кухни и порадовать своих близких и друзей вкусным и качественным продуктом!
