Был у кого-то на даче этот артефакт из СССР? Две тяжеленные чугунные плиты на длинных ручках, которые надо было крутить над конфоркой газовой плиты, рискуя обжечься. А запах… Этот божественный, ни с чем не сравнимый запах ванильных и сметанных вафель, который навечно врезался в память. Он ассоциируется с каникулами у бабушки, большим шумным столом и ощущением беззаботного счастья.
Сегодня на смену тем реликтам пришел мультипекарь — умный и безопасный гаджет, который делает то же самое, но почти сам. В этой статье мы не просто дадим рецепты. Мы проведем связь между эпохами: разберем, как адаптировать «тот самый» бабушкин рецепт под новую технику, и поделимся секретами, чтобы вафли получались точно как раньше — хрустящие, душистые и очень домашние.
Бабушкины Лайфхаки, которые работают и сегодня
- «Дать отдохнуть тесту»: Бабушка говорила: «Пусть постоит 20 минут, чтобы мука разошлась». И она права! Вафли получаются нежнее.
- Сливочное масло, а не маргарин: Тогда это было дефицитом, сейчас — осознанный выбор. Именно масло дает тот самый глубокий, насыщенный вкус и аромат.
- Соль — даже в сладкое тесто: Щепотка соли не чувствуется, но делает вкус ярче и богаче. Старая мудрость, которую подтверждают все шеф-повара.
Тыквенные вафли в мультипекаре
Ингредиенты
- Тыква запечённая 200 г
- Мука 200 г
- Молоко 200 мл
- Масло сливочное 50 г (растопить)
- Разрыхлитель 1 ч. л.
- Сахар 1 ст. л.
- Яйцо 1 шт.
- Корица 1/2 ч. л.
- Имбирь 1/2 ч. л.
- Соль по вкусу
- Растительное масло
1. Тыкву моем, нарезаем кружочками толщиной 1,5 - 2 см. Подсаливаем, смазываем растительным маслом и выкладываем на противень. Запекаем при 180С в предварительно разогретой духовке до мягкости тыквы (около 20 минут). Затем даем тыкве остыть. Отделяем мякоть тыквы от кожуры, и взбиваем мякоть вилкой. Готовим остальные ингредиенты.
2. В другой миске взбиваем до однородности молоко, сливочное масло, яйцо и сахар. Смешиваем с тыквой.
3. Постепенно добавляем муку, разрыхлитель, специи и щепотку соли. При необходимости можно добавить немного муки, чтобы тесто получилось как жидкая сметана.
4. Разогреваем мультипекарь с панелями для вафлей, предварительно смазав рабочую поверхность растительным маслом. Выкладываем тесто по две столовые ложки в каждую форму и выпекаем до готовности.
5. Подаем вафли со сметаной. Приятного аппетита!