Glögi, зимний суп, рождественское вино, глинтвейн. По своей сути данный напиток это смесь красного вина, крепкого алкоголя и специй, подогретых на огне. Слово «глёг» происходит от более древнего слова «glödg», образованного от глагола «glödga» — «нагревать».
Термин «глёг вино» (glödgat vin) впервые появился в 1609 году. Название связано со способом его приготовления: кусочек сахара вымачивали в коньяке и поджигали, после чего расплавленный сахар попадал в напиток, придавая глинтвейну сладость. Но термин не значит само явление, верно? К примеру, король Швеции Густав Васа (1523-1560 гг правления) хранил свой собственный купаж кларета, который состоял из рейнского вина, сахара и мёда, приправленного корицей, имбирём, кардамоном, гвоздикой и другими специями. Знакомо, не правда ли?
В XIX веке популярность напитка возросла за счёт винных компаний, которые стали производить готовые версии, каждый на свой лад. Тогда же примерно глёг распался на две вариации: винный, слабый и будничный, и рождественский, с коньяком. Вторая версия прижилась на ярмарках, на основе уже рома или бренди.
Как же пьют глёг? Ну, кроме как с удовольствием. В разных странах существуют различные традиции употребления зимнего супа.
Швеция. Употребление глёга – неотъемлемая часть шведской рождественской традиции, начиная с первого дня Адвента (четвёртое воскресенье перед рождеством) и до дня Святого Кнута (13 января). Пьют его из маленьких чашек, с миндалем, изюмом и имбирным печеньем.
Дания. Хитрые предприниматели развили у датчан привычку к рождественскому глёгу в начале XX века с помощью винных бутылок с милыми эльфами на этикетках. Подают же его вместе с Эблескиверами, блинами шарообразной формы, в шоколадной глазури и присыпанными сахарной пудрой.
Финляндия. Ещё в конце XIX века глёг знали и уважали, но с принятием сухого закона в 1919 году употребление глинтвейна практически полностью исчезло. В 1920-х годах компания Jalostaja пыталась наладить фабричное производство глёга, но эта затея оказалась неудачной. В 1930-х годах, после отмены сухого закона, глёг рекламировали в шведскоязычных журналах, а в 1950-х и 1960-х годах употребление глёга было почти исключительно шведскоязычным явлением. В конце 1960-х и начале 1970-х годов рецепты глёга также начали появляться в журналах на финском языке, после чего глинтвейн стал частью рождественских праздников по всей Финляндии.
Такой вот он, пряный напиток холодных зим.
Автор: Мария Заке