Когда впервые ставят диагноз «гастрит» или «колит», у многих возникает тревожный вопрос: «Теперь я всю жизнь буду есть только кашу на воде и паровые котлеты?» К счастью, это не так. Существует одна из самых сбалансированных и гуманных лечебных систем питания — диета №2. Она разработана специально для людей с воспалением желудка и кишечника, но при этом позволяет сохранять разнообразие, вкус и даже удовольствие от еды. Да, здесь есть правила — но они не о лишениях, а о заботе.
Что такое диета №2 и кому она подходит?
Диета №2 — это лечебный рацион, созданный ещё в советское время по системе доктора Певзнера. Она предназначена для людей с хроническим гастритом с пониженной или нормальной кислотностью, колитами в стадии выздоровления (не в острой фазе!), а также при сочетании гастрита и воспаления кишечника.
Важно: если у вас обострение — сильная боль, понос, рвота, температура — эта диета не подходит. В острый период рекомендуется более щадящая диета (например, №4 при колитах). Диета №2 вступает в силу, когда самочувствие уже улучшилось, воспаление пошло на спад, но слизистая ещё хрупкая и нуждается в поддержке.
Главная цель — стимулировать пищеварение, но не раздражать желудок и кишечник. Это золотая середина между строгим ограничением и обычным питанием.
Основные принципы диеты №2
- Тёплая, но не горячая и не ледяная пища
Температура блюд — 20–60°C. Горячее обжигает слизистую, холодное замедляет работу желудка. - Умеренное механическое щажение
Не нужно всё измельчать в пюре. Допускаются мелко нарезанные, рубленые, тушёные блюда. Цель — избежать грубых кусков, но сохранить текстуру. - Химическое щажение
Исключаются вещества, которые резко стимулируют выработку желудочного сока или раздражают кишечник: острое, кислое, копчёное, газировка, кофе натощак. - Регулярность
Есть нужно 4–5 раз в день небольшими порциями. Длительные перерывы между приёмами пищи вредны: желудочный сок без еды начинает «переваривать» саму слизистую. - Баланс белков, жиров и углеводов
Диета №2 — калорийно достаточна (2800–3000 ккал в день). В ней достаточно белка для восстановления тканей, умеренно жиров и сложных углеводов для энергии.
Что можно есть? Вкусное разрешено!
Хлеб и мучное
Свежий хлеб — под запретом: он вызывает брожение. Но можно вчерашний пшеничный хлеб, сухари, несладкие сухие печенья (типа «Мария»). Ржаной хлеб — только при хорошей переносимости. Блины, оладьи на воде или молоке (без дрожжей) — в умеренном количестве.
Супы
Отличная основа дня! Готовят на слабом мясном, рыбном или овощном бульоне. В суп добавляют мелко нарезанные овощи, вермишель, рис, фрикадельки. Можно томатный суп (если кислотность не повышена). Заправлять сметаной или сливочным маслом — разрешено.
Мясо и птица
Выбирайте нежирные сорта: говядина, телятина, курица, индейка, кролик. Готовьте на пару, отваривайте, тушите или слегка запекайте. Рубленые котлеты, тефтели, суфле, фрикадельки — отличные варианты. Кожу с птицы лучше снимать.
Рыба
Нежирные сорта: треска, минтай, хек, судак. Готовьте на пару или отваривайте целиком. Можно делать кнели или запеканки. Жирную рыбу (лосось, сёмгу) — редко и в небольших количествах.
Молочные продукты
Кисломолочные продукты — настоящие союзники при гастрите и колите! Кефир, йогурт без добавок, простокваша, нежирный творог — всё это улучшает микрофлору кишечника. Сыр (нежирный, не острый) — в умеренном количестве. Молоко можно добавлять в каши или чай, но пить отдельно — только если переносится хорошо.
Яйца
До 2 яиц в день. Лучше в виде парового омлета, всмятку или в составе блюд (запеканки, котлеты). Жареные яйца — не рекомендуются.
Крупы и макароны
Все крупы разрешены, кроме перловой и пшена (они грубые). Гречка, овсянка, рис, манка — отличная основа. Каши варите на воде или молоке (пополам). Макароны — твёрдых сортов, в умеренном количестве.
Овощи
Большинство овощей можно — в отварном, тушёном или запечённом виде. Картофель, морковь, свёкла, кабачки, тыква, цветная капуста — идеальны. Помидоры — без кожуры и в небольших количествах. Лук и чеснок — только в варёном виде, как ароматическая добавка, а не как основной ингредиент. Сырые овощи — с осторожностью и только в стадии ремиссии.
Фрукты и ягоды
Сладкие яблоки (лучше запечённые), бананы, груши, персики, абрикосы — в умеренном количестве. Ягоды (малина, клубника) — только протёртые или в компотах. Цитрусовые — с осторожностью: при пониженной кислотности можно немного, при повышенной — лучше избегать.
Сладости
Полный запрет — не требуется! Разрешены запечённые яблоки, пудинги, самбуки, желе на фруктозе или мёде, зефир, пастила. Шоколад, кремовые торты, мороженое — лучше исключить.
Напитки
Чай (чёрный, зелёный — слабый), отвар шиповника, некислые компоты, кисели, разбавленные соки (яблочный, морковный), минеральная вода без газа. Кофе — только после еды и не крепкий. Какао на молоке — иногда.
Жиры
Сливочное масло — в блюда. Растительное масло (оливковое, подсолнечное) — для заправки салатов или тушения. Жарить на масле — не рекомендуется.
Чего нельзя? Простой список
- Жареное во фритюре
- Копчёности и колбасы
- Острые соусы, горчица, хрен, перец
- Газированные напитки
- Алкоголь (в том числе пиво и вино)
- Свежий хлеб, сдоба
- Жирное мясо (свинина, утка, гусь)
- Консервы
- Бобовые (горох, фасоль, чечевица) — вызывают газообразование
- Грибы
- Квашеная капуста, огурцы
- Орехи и семечки — слишком грубые
- Сырые овощи в больших количествах (особенно редис, редька, репа)
Эти продукты не «запрещены навсегда» — просто их исключают на время восстановления. Позже, при стойкой ремиссии, можно пробовать вводить по одному, наблюдая за реакцией.
Как готовить: простые правила
- Жарить нельзя — только варить, тушить, готовить на пару, запекать без корочки.
- Мясо и рыбу лучше измельчать или нарезать мелко.
- Овощи — очищать от кожуры, удалять грубые волокна.
- Каши — не слишком густые.
- Супы — не на жирном бульоне.
- Соль — в умеренном количестве (до 10 г в день).
- Травы — можно использовать укроп, петрушку (в варёном виде), базилик, тимьян — они не раздражают.
Примеры блюд на каждый день
Завтрак: омлет на пару с кусочком вчерашнего хлеба и чашкой слабого чая с молоком.
Второй завтрак: запечённое яблоко с ложкой творога.
Обед: суп с фрикадельками и рисом, паровая котлета с тушёной морковью, компот из сухофруктов.
Полдник: стакан кефира и несладкое печенье.
Ужин: запеканка из цветной капусты и куриного фарша, отвар шиповника.
Меню можно менять каждый день — ассортимент разрешённых продуктов настолько велик, что скучать не придётся.
Как перейти на диету №2 без стресса?
Не нужно резко всё менять. Начните с исключения самых вредных продуктов: жареного, острого, газировки. Затем постепенно вводите новые способы приготовления — например, вместо жареной курицы — тушёную с овощами. Готовьте заранее: суп на два дня, котлеты на пару — в морозилке. Это сэкономит время и силы.
Важно слушать своё тело. Если какой-то разрешённый продукт вызывает дискомфорт — уберите его на время. У каждого свой порог переносимости.
Можно ли есть вне дома?
Да, но с умом. В кафе выбирайте:
- Супы на бульоне (без жира)
- Отварную или запечённую рыбу
- Гречку или рис
- Овощное рагу
Избегайте блюд «в сметане», «по-деревенски», «острые» и «жареные». Лучше взять с собой йогурт или фрукт на десерт.
Что делать, если хочется «запретного»?
Раз в 2–3 недели можно позволить небольшое послабление — если нет обострения. Например, кусочек нежирной пиццы без острого соуса или тёплый блин с мёдом. Но не делайте это регулярно. И всегда наблюдайте: как отреагировал желудок на следующий день?
Диета №2 и вес
Эта диета не для похудения, но и не вызывает набора веса. Она сбалансирована. Если вы хотите снизить вес — делайте это после стабилизации состояния ЖКТ и только под контролем врача. Резкое ограничение калорий при гастрите может усугубить проблему.
Важность режима
Еда — это не только что, но и когда. Старайтесь есть в одно и то же время. Не ешьте на ходу, не читайте и не смотрите телефон за столом. Тщательно пережёвывайте — это снижает нагрузку на желудок. Последний приём пищи — за 2–3 часа до сна.
И о стрессе
Нервное напряжение напрямую влияет на работу желудка и кишечника. Даже самая правильная диета не даст эффекта, если вы постоянно переживаете, не высыпаетесь, живёте в режиме аврала. Найдите способы расслабляться: прогулки, дыхательные упражнения, тёплые ванны. Спокойствие — часть лечения.
А можно ли обойтись без диеты?
Технически — да. Но тогда воспаление будет возвращаться снова и снова. Диета №2 — не наказание, а инструмент восстановления. Она даёт слизистой возможность зажить, нормализует микрофлору кишечника, снижает риск перехода воспаления в хроническую форму. Это инвестиция в будущее — в возможность есть, гулять, работать без боли и дискомфорта.
И напоследок: вкус vs. здоровье — не противники
На диете №2 можно готовить вкусно и разнообразно. Попробуйте:
- Тыквенно-рисовый пудинг с корицей
- Фрикадельки в томатном соусе (без острого)
- Запечённую треску с морковью и зеленью
- Творожную запеканку с бананом
- Компот из яблок и груш с мятой
Это не «лечебная еда» в сером смысле — это заботливая кухня, которая уважает ваше тело и его потребности. И со временем вы перестанете воспринимать её как ограничение — а начнёте чувствовать, как она возвращает лёгкость, энергию и радость движения.
Если материал был для вас полезен — поддержите автора и канал любой суммой по ссылке:
https://dzen.ru/sovetizdorovia?donate=true
Обязательно подпишитесь на канал, так как большинство публикаций Дзен показывает только подписчикам.
Информация в статье носит ознакомительный характер и не является руководством к действию. Необходима консультация специалиста.