Здравствуйте, дорогие друзья!
Сегодня наступила зима, с чем вас всех и поздравляю!
А зимой, как известно, хочется чего-то вкусного и сытного. Поэтому предлагаю вам приготовить сегодня пирожки с картошкой и печенкой - заодно и вспомним вкус детства!
Нам понадобится:
Картофель - 4-5 шт средних,
Лук - 1 шт,
Печень куриная - 600-700 гр,
Тесто дрожжевое,
Соль, перец, растительное масло.
Если теста у вас нет, то оно легко готовится. Рецепт на канале я несколько раз уже давала, но кратко повторю:
Мука - 3-4 стакана;
Дрожжи сухие - 1 пакетик (11 г);
Масло растительное 5-6 ст.л.;
Сахар (по желанию) - 2 ч.л.;
Соль - 1 ч.л.;
Вода теплая - 1 стакан.
Яйцо в это тесто я не кладу, считаю, что без него тесто вкуснее.
Делаем тесто.
1. Просеять муку. К муке добавить сухие дрожжи, перемешать.
2. В миску добавить растительное масло, соль, сахар и теплую воду. Замесить тесто.
3. Месить тесто несколько минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Накрыть чистой тканью и дать подойти в тёплом месте (увеличится в объёме в 2-3 раза. Обмять и начинать готовить. Если делаете тесто «про запас», то оставлять в тёплом месте его не нужно, сразу перекладываете в пакет и отправляете в холодильник.
С тестом разобрались, теперь начинка – готовится быстро и легко!
Картофель очищаем, нарезаем произвольно и ставим вариться, не забыв посолить.
Лук мелко нарезаем, обжариваем др румяного цвета, добавляем к нему промытую и разрезанную на 2-3 части куриную печень. Обжариваем минут 10-15, накрыв сковороду крышкой. В конце солим и перчим, даём немного остыть.
У готового картофеля сливаем воду, разминаем в пюре.
Печень рубим на доске ножом на некрупные кусочки. Можно, конечно, измельчить блендером или мясорубкой, но мне нравится, чтобы в начинке были кусочки печенки.
Картофель смешиваем с печенкой, пробуем, при необходимости досаливаем или перчим.
Лепим пирожки с полученной начинкой, обжариваем на разогретом масле и сразу подаем к столу.
Это необыкновенно вкусно, попробуйте!