Решила я прибраться в морозилке. Кроме просроченных пельменей обнаружила кучу замороженных ягод и овощей еще с прошлого лета 🤩
Если с магазинными продуктами всё понятно – посмотрел срок на упаковке и принял решение, а что делать с самостоятельными заготовками? Сколько их хранить? 😳
Сколько можно хранить продукты при стабильной температуре -18 °С и ниже (взято с портала Роскачество):
🐓 Куриная тушка – 12 месяцев
🍗 Куриные части (ножки, филе и др.) – 3 месяца
🐷 Свинина – 6 месяцев
🐮 Говядина – 12 месяцев
🥩 Фарш мясной – 3 месяца
🥟 Пельмени – 6 месяцев
🥟 Вареники – 3 месяца
🐟 Рыба: лососевые и осетровые – 7 месяцев, сельдевые – 8 месяцев, тресковые – 9 месяцев
🧈 Масло сливочное – 4 месяца
🍎 Фрукты и овощи – 12 месяцев
🍒 Ягоды – 8 месяцев
🥬 Зелень – 6 месяцев
Попадались и другие сроки на точно такие же продукты, но в этом источнике были хотя бы ссылки на ГОСТ.
Почему вообще продукты в заморозке портятся?
🟡В продуктах, которые долго находятся в заморозке, образуются и растут кристаллы льда – они разрушают клеточную структуру и портят вкус
🟡Даже в холоде происходит окисление жиров, хоть и медленно
🟡Продукты постепенно теряют влагу и усыхают – становятся жесткими и безвкусными
🟡При длительном хранении еда впитывает в себя разные запахи и начинает пахнуть холодильником
Что важно соблюдать при заморозке?
🟣Замораживать только свежие продукты. Холод не убивает большинство бактерий и плесень – они просто отправляются в «спячку»
🟣По возможности использовать шоковую заморозку, она формирует мелкие кристаллы льда и меньше повреждает продукт
🟣Не открывать морозилку часто и следить за ее исправностью, чтобы температура не скакала и была не теплее -18 °С
🟣Упаковывать продукты герметично, чтобы они не соприкасались с воздухом – не высыхали и не покрывались «морозными ожогами»
🟣Не замораживать продукты повторно
🔎 Соблюдаете сроки хранения продуктов в заморозке?