Есть фильмы, которые становятся всенародно любимыми. Их знают почти наизусть, часто пересматривают, а любимые герои будто живут рядом. Советские «Девчата» — один из таких. Лёгкий, смешной и невероятно добрый. А Тося Кислицына — тот самый персонаж, который своим энтузиазмом и тарелкой супа мог согреть любое северное сердце.
Неудивительно, что её щи давно стали народным рецептом. Простые, без изысков, но чудесно наваристые и домашние. «Пиканта» предлагает и вам приготовить это блюдо — делимся рецептом в сегодняшней статье.
Почему щи Тоси стали популярными?
По сюжету Тося — повар без опыта, но с бесконечным желанием учиться. А её щи стали символом чего-то очень русского: тёплого, честного и насыщенного.
Не ресторанное блюдо, а еда, которая собирает за столом и поднимает настроение в морозный день.
И ещё один секрет: щи из фильма — это вариант, который готовили в общагах и рабочих столовых. Сытный, доступный и в то же время невероятно вкусный.
Ингредиенты
Список небольшой, важнее выбрать качественные ингредиенты.
- Мясо — 500 г. Лучше взять говяжью грудинку, но можно и на кости, чтобы бульон получился наваристее.
- Капуста — 500 г. Ищите ту, что хрустит при нажатии. Мягкие листья — признак залежалости.
- Картофель — 2 шт. крупные (или 4 помельче).
- Морковь — 1 шт. (среднего размера).
- Лук — 1 шт. (подойдёт обычный репчатый).
- Томатная паста «Пиканта» — 2 ст.л. (или можно заменить на резаную мякоть томатов (польпу) — 3–4 ст.л., — если не любите кислинку).
- Петрушка — 10 г. Лучше брать свежую и добавлять в самом конце, чтобы остался яркий аромат.
- Укроп — 10 г.
- Лавровый лист — 1 шт. Можно убрать после 10 минут варки — иначе появится горчинка.
- Растительное масло — 2 ст.л. для зажарки.
- Чеснок — 2 зубчика.
- Соль, перец — по вкусу.
Для удобства можно подготовить овощи заранее. Помыть картошку, морковь, зелень. Очистить капусту от верхних листьев, а чеснок и лук от шелухи.
Варим бульон
Возьмите большую кастрюлю, не меньше 2,5 литра, положите в неё мясо, залейте холодной водой и поставьте на средний огонь. Когда закипит, снимите пену и варите ещё около часа. Готовое мясо выньте, порежьте на небольшие кусочки, верните обратно.
Совет: если слегка подпечь морковь и лук на сухой сковороде и добавить в бульон, он будет насыщеннее по вкусу.
Делаем зажарку
Пока варится бульон, предлагаем не терять время и сделать ароматную зажарку. Для этого на крупной тёрке натрите морковь, а лук нарежьте кубиком. Обжарьте овощи на небольшом количестве растительного масла 2–3 минуты.
Далее добавьте томатную пасту, чуть разбавленную водой, чтобы удобно было перемешивать. Напомним, что её можно заменить на резаную мякоть томатов (польпу) для меньшей кислинки. Тушите 5–7 минут, периодически помешивая.
Собираем щи в кастрюле
Нашинкуйте капусту, а картофель нарежьте тоненькими брусочками. Добавьте оба ингредиента в кастрюлю с бульоном и доведите до кипения. После этого отправляйте туда зажарку. Варите щи на слабом огне 15–20 минут.
В конце добавьте чеснок, перетёртый с солью, и прочие специи по своему вкусу. А когда выключите огонь, добавьте нашинкованную зелень.
В идеале дать супу настояться, но мы понимаем, что аромат пробуждает аппетит и удержаться невозможно. Поэтому наливайте щи в глубокую тарелку и не забудьте добавить ложку густой сметаны.
Как считаете, правильно ли ставили Тосе пятёрку за такие щи? Пишите в комментариях, какую оценку поставили бы вы!