🔥 Друзья, мы к вам с отличной новостью — открываем новую рубрику «СПРОСИ ТЕХНОЛОГА»!
❓ Задавайте свои вопросы в комментариях под этим постом, а наши эксперты подготовят ответы. У вас есть отличная возможность получить консультацию лучших технологов масложирового направления по любому продукту бренда Solpro!
Итак, начинаем! На затравку один из самых распространенных вопросов, с которым сталкиваются производители ⤵️
❓Чем отличаются маргарины?
✅ Маргарины отличаются друг от друга содержанием жира, которое может варьироваться от 40 до 84 %, и функциональными свойствами.
Маргарины с улучшенной технологичностью относятся к специализированным маргаринам. Они так называются потому, что идеально подходят для определенных видов изделий и полуфабрикатов: песочных, кремовых, слоеных. Именно в них такие маргарины максимально раскрывают свой потенциал. Изделие на специализированном маргарине всегда будет лучше, чем на универсальном.
Что касается отличий по жирности, то здесь нет четких критериев, что лучше. Самыми распространенными являются маргарины жирностью 82 %. Но многие любят низкожирные маргарины. Главное — помнить: если вы берете маргарин другой жирности, чем обычно, нужно сделать пересчет рецептуры, чтобы конечное изделие было стабильного качества.
✍️ Ждем ваших вопросов в комментариях! Будем рады обратной связи от каждого!
