Готовить ужин после работы — теперь легко! Эта мясная основа станет вашим лучшим помощником
Устали стоять у плиты после тяжелого дня? Хочется чего-то вкусного и домашнего, но без долгой возни? У меня есть решение, которое изменит ваш подход к готовке. Это не просто рецепт, а ваш личный кухонный актив, который сэкономит массу времени и сил.
Представьте: вы достаете из морозилки порцию уже готового мяса, которое тает во рту. Десять минут — и на столе ароматный суп, сытные макароны по-флотски, тушеная картошка с мясом или наваристая подлива. Звучит как мечта? Это реально!
Почему этот способ так хорош? Экономия времени: Получившуюся основу можно заморозить порциями и использовать в течение недели. Из этого мяса можно собрать десятки блюд. Долгое томление при низкой температуре делает даже говядину мягкой и сочной.
Этот рецепт — настоящая палочка-выручалочка для занятых. Я готовлю из говядины, но вы смело берите свинину или индейку.
Что нам понадобится:
- Мясо (говядина, свинина, индейка) — 1 кг
- Соль — 1 ч. л. (на 1 кг мяса)
- Черный перец — по вкусу
- Любимые приправы — например, паприка, сушеный чеснок, тимьян (по вкусу)
- Вода — 150-200 мл
- Растительное масло — 2-3 ст. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Возьмите 1 кг мяса (у меня сегодня говядина) и нарежьте его на крупные кусочки. Не стоит мельчить, ведь мясо будет долго томиться и легко распадется на волокна.
Выложите нарезанное мясо на противень или в утятницу (чугунную или толстостенную форму для запекания). Посолите (1 ч. л. соли на 1 кг мяса), добавьте черный перец и любимую приправу для мяса по вкусу. Сбрызните растительным маслом.
Влейте 150-200 мл воды. Она создаст необходимую влажную среду для томления.
Герметизация - Это один из ключевых моментов! Плотно накройте противень или утятницу фольгой в 3-4 слоя. Нужно добиться максимальной герметичности, чтобы пар не выходил, и мясо томилось в собственном соку и добавленной жидкости. Если вы используете утятницу с плотной крышкой, фольга может не понадобиться, но убедитесь, что крышка прилегает очень плотно.
Поставьте противень (или утятницу) в заранее разогретую до 150 градусов духовку. Готовьте мясо в течение 3-4 часов. Низкая температура и длительное время – это секрет невероятно нежного, тающего во рту мяса.
По истечении времени достаньте мясо. Вы увидите, что оно выглядит очень аппетитно. При прикосновении вилкой оно легко распадается на волокна – это показатель идеальной готовности.
Часть мяса можно сразу подать в горячем виде к любому гарниру. Если вы планируете хранить мясо, разберите его на волокна. Затем остывшее мясо можно разложить по порциям и убрать в морозильную камеру. Я храню его в вакуумных пакетах, чтобы оно дольше оставалось свежим и ароматным.
Итог: у вас всегда будет готовый ответ на вопрос «Что приготовить?» Этот способ действительно упрощает жизнь. Вместо того чтобы каждый день думать о готовке, вы один раз проводите несколько часов на кухне (большую часть из которых мясо тушится само), и обеспечиваете себя и свою семью готовой основой для множества вкусных обедов и ужинов.
Попробуйте! Это тот случай, когда минимальные усилия дают максимально вкусный и практичный результат. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
В: Почему нужно резать мясо крупно?
О: При долгом томлении мелкие кусочки переварятся и станут сухими. Крупные куски как раз идеально распадутся на сочные, нежные волокна.
В: Что будет, если не использовать фольгу?
О: Пар выйдет, мясу не в чем будет тушиться. Оно не протомится, а запечется и может получиться жестковатым и сухим.
В: Можно ли готовить не в духовке, а на плите?
О: Да, в толстостенной кастрюле или утятнице на самом маленьком огне, под плотно закрытой крышкой. Следите, чтобы жидкость не выкипела.
В: Как понять, что мясо готово?
О: Достаньте и попробуйте легко проткнуть его вилкой. Если оно легко разделяется на волокна — готово.
В: Почему так мало воды? Она не выкипит за 4 часа?
О: Вода нужна только для создания пара в начале. Фольга не дает ей испариться, и мясо тушится в собственных соках, которых выделится достаточно.
В: Какие приправы лучше всего подойдут?
О: Классика: паприка, чеснок сушеный, тимьян, розмарин. Или готовая смесь "Приправа для мяса". Не бойтесь экспериментировать.
В: Как долго хранится готовое мясо?
О: В холодильнике — 2-3 дня. В морозилке в порционных пакетах — до 3 месяцев. Размораживайте нужную порцию в холодильнике или микроволновке.
В: Это и есть тушенка?
О: Принцип очень похож! Вы готовите домашний, полезный и вкусный аналог тушенки, без консервантов, с теми специями, которые любите вы.
В: Можно ли использовать курицу?
О: Можно, но берите мясистые части (бедра, голени). Время приготовления стоит сократить до 1.5-2 часов, чтобы не пересушить.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Свекла варится очень долго — 3-3,5 часа. А можно варить её только час, затем снять с огня и поставить на 10 мин под струю холодной воды. Свекла будет готова.
✔️ Чтобы маринованные огурцы хрустели, добавьте в банки листочки травы амарант.
✔️ Винегрет приобретет тонкий и приятный вкус, если влить в него 1 ст. л. молока и добавить 1 ч. л. сахара.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.