Здравствуйте мои дорогие читатели. Сегодня хочу поделится рецептом домашней закваски, но сначала расскажу почему я так в нее влюбилась.
Я уже пыталась года три назад вывести это ржаное чудо, но почему то у меня плохо получалось, сейчас я наконец то поняла все ее нюансы.
В первую очередь , что хочу сказать, хлеб больше в магазине не покупаем, так как заметила разницу в организме после приема производственного и домашнего хлеба, нет тяжести в желудке, а для меня это очень важно, так как у меня гастрит. Могу съесть сколько душа пожелает и это большой плюс.
Ну что теперь рецепт, я на свою закваску взяла четыре столовые ложки ржаной муки и добавила воды не кипячёной, просто вода комнатной температуры, получилось как сметана 15 процентов, густую слишком не делаю. Все смешала в пол литровой стеклянной банке, у меня банка под винтовую крышку, но я прикрыла простой капроновой, чтобы не сильно герметично было и поставила в теплое место, в моем случае на полке рядом с печкой.
Каждый день в одно и тоже время я ее подкармливаю, забираю из банки две ложки закваски и добавляю две ложки муки ржаной, добавляю воды до густоты сметаны, как я и писала уже выше. Так моя закваска живет уже второй месяц, с каждым днем она становится сильней. На просторах интернета нашла рецепт, где держат закваску в холодильнике и подкармливают раз в неделю, мне такой рецепт не понравился, так как я пеку хлеб через день. А закваска которая остается тоже идет на выпечку пирожков и других мучных изделий.
Еще стала высушивать излишки при комнатной температуре, на хорошем пергаменте, затем в кофемолке измельчаю и получается сухая заготовка закваски, я называю домашние дрожжи.
Потом просто развожу водой и пеку, что мне надо. Надеюсь кому нибудь пригодятся мои советы. Если понравилась статья, подпишитесь и поставьте пожалуйста лайк. А также приглашаю всех на свой телеграмм канал: