Начнем неделю вкусно и полезно, отмечаем сегодня День сливочного масла!
Его история насчитывает тысячелетия, еще со времен Месопотамии и Древнего Египта.
На Руси сливочное масло начали делать в 9 веке, и вплоть до начала 19 века масло было продуктом исключительно домашнего изготовления. А в конце 19 века, российский промышленник из Вологды, Николай Верещагин, изобрел рецепт 📜 сливочного масла, приготовлявшегося из подогретых сливок, благодаря чему оно приобретало тонкий ореховый привкус. Масло, сначала названное Верещагиным «парижским», позднее было переименовано по месту рождения и стало «вологодским».
Наверняка, когда будут внедрены защищенные географические указания не только для вин, но и для знаковых продуктов питания, вологодское масло станет одним из первых российских «апелласьонных» продуктов.
В винном мире о сливочном масле можно вспомнить минимум в двух контекстах: щедрая ароматика 👃 и полнотелый вкус, а также трендовая закуска.
Некоторое время назад в качестве идеального пейринга к шампанскому был переоткрыт один из классических рецептов французской кухни: сливочное масло с редисом. Такое традиционное сочетание смягчает интенсивный резкий вкус редиса и добавляет сочной свежести урожайному маслу. Идеальный баланс!
Можно есть вприкуску свежий редис с небольшим количеством масла сверху и морской солью. А можно в мягкое масло мелко накрошить редиску, охладить в холодильнике и использовать в качестве намазки на хлеб 🍞.
👉 Органолептическое проявление нюансов сливочного масла показательны в винах из шардоне с выдержкой в дубовых бочках. Самые красивые получаются, конечно же, в Бургундии.
Например, Bourgogne Cuvee des Forgets от Patrick Javillier - семейного хозяйства с долгой историей, чьи виноградники расположены преимущественно в районе Золотого склона ✨.
🍷 Bourgogne Cuvee des Forgets – роскошное, полнотелое вино с выдержкой около полутора лет в дубе, очаровывает фантастическим, экспрессивным и многослойным ароматом.
Здесь и спелые абрикосы, и сочные лимоны, нюансы тропических сладких фруктов, и белые цветы, и нотки поджаренных тостов, свежих круассанов, пикантного миндаля, оттенки подтаявшего сливочного масла и меда 🍯.
Вкус округлый, живой, мощный, с прекрасным балансом, структурой и хорошим уровнем кислотности – яркое, свежее и с долгим послевкусием.
💛 Красиво и вкусно!
#vinicomwines #PatrickJavillier #Bourgogne #винаФранции #Бургундия #сливочноемасло