Добрый день, Дорогие друзья!
Для приготовления понадобится:
- Капуста свежая – 600гр.,
- Лук репчатый – 150 гр.,
- Огурец свежий – 300 гр.,
- Огурец солёный (маринованный) – 200 гр.,
- Помидоры свежие – 400 гр.,
- Курица в готовом виде – 600 гр.,
- Лаваш – 6 шт.,
Для соуса:
- Майонез – 4 ст.л. с горкой,
- Сметана – 4 ст.л. с горкой,
- Перец чёрный молотый – по вкусу,
- Соль – по вкусу,
- Чеснок – 3-4 зуб.,
- Масло растительное – 2 ст.л.,
- Хмели - сунели – десертная ложка без горки,
- Сок половины лимона.
Для маринования :
- Уксус 9% -1ст.л.,
- Сахар – щепотка,
- Соль – щепотка.
Одно отступление! Количество продуктов условное и не надо его бояться.
Я делаю всегда на шесть больших лавашей. Вы можете сделать на шесть лавашей только меньшего размера, то есть каждый лаваш разделить на две части (в упаковке 3 шт.). Количество мяса и овощей также можно регулировать. Любите больше мяса – кладите больше мяса, любите больше овощей - кладите больше овощей. Главное – принцип приготовления и составляющие компоненты.
Шаурму готовлю сама и достаточно давно, т.к. все шаурмисты делают своё «блюдо» (фаст-фуд) по-разному. Разная подборка овощей, мяса, специй. Особенно «убивает» (извините) мясо и специи. Как вспомню, аж бррррр… Мясо очень часто попадалось с непонятным жиром и хрящами (по половине рулета приходилось выбрасывать), большое количество очень ароматизированных специй и чеснока (создавалось впечатление , что этим "самым" отбивают неприятные запахи), и у некоторых- огрооооомное количество моркови по-корейски…Видимо это самый дешёвый овощ ,особенно в зимнее время…Я в принципе не против корейской моркови и очень её люблю (больше как самостоятельный салат), но не тогда, когда ею забит весь рулет…Как говорится на вкус и цвет…Каждому своё! Поэтому для себя и своей семьи подобрала компоненты, которым не изменяю в любое время года (имею виду цены)…
P.S. Выразила сугубо свое личное мнение.
1.Подготовить мясо. Грудки немного суховаты, поэтому добавлю бёдра и голени. Мясо необходимо промыть, обсушить бумажным полотенцем и отправить готовиться.
Приготовить мясо можно разными способами: отварить, пожарить, запечь.
Я выбираю «запечь».
Во-первых запечённое мясо вкуснее отварного, а во – вторых запеченное мясо содержит меньше масла , потому что при приготовлении, я его не добавляю, а лишь слегка присаливаю и перчу. Здесь уже выбор каждого!
2. Займёмся овощами. Капусту нашинковать соломкой,
лук полукольцами или перьями.
Соединить. Добавить уксус, соль и сахар. Перемешать и отодвинуть в сторону.
По истечении некоторого времени капуста даст сок (не будет жёсткой и сухой, а лишь с лёгкой кислинкой и приятной на вкус).
3.Помидоры нарезать дольками, огурцы соломкой.
Если используете солёные огурцы – в дальнейшем, при добавлении соли, обязательно этот момент учитывайте.
4.Соус. Смешать все ингредиенты для соуса: сметану, майонез, растительное масло, черный молотый перец, соль, хмели-сунели, сок лимона, чеснок.
Не любите хмели-сунели, можно добавить уцхо-сунели или молотый кориандр. Если эти специи совсем не по душе – не добавляйте.
5. Курица готова. Бёдра и голени отделить от костей и кожи, и вместе с грудкой нарезать кусочками или соломкой.
6.Капусту с луком освободить от лишней жидкости.
7. Соединить помидоры с солёными и свежими огурцами и заправить небольшим количеством соуса (оставшийся соус нужен для смазывания лаваша).
Можно этого не делать и положить в рулет все овощи по- отдельности…Дело в том, что данные продукты содержат приличное количество воды, которая в дальнейшем всё равно себя «проявит», но только уже в лаваше. Мне это не нужно! Я хочу, чтобы шаурма была сочной, но не сырой! Поэтому жидкость от салата использовать не буду.
8. Сборка. Лаваш смазать соусом и слоями уложить капусту, мясо и «овощной салат».
9. Закрутить рулет, подворачивая края.
10. Обжарить готовые рулеты на сухой сковороде (без добавления масла) с двух сторон. Первая сторона – швом вниз. От плиты желательно не отходить.
Всё! Домашняя шаурма готова! Рулет получается ооочень сытный и такого размера (как на фото), сразу конечно - не съесть.
Готовлю, в основном мужу и сыну (на работу), поэтому (как я уже и говорила) размер и количество начинки регулируйте под себя.
- Что касается лука… Его также можно положить в салат с заправкой или отдельно. Я кладу в капусту для лёгкого маринования, и чтобы частично убрать горечь.
- Мясо можно использовать любое.
- Можно добавить томатный соус или кетчуп (по желанию).
- Очень вкусно получается, если курицу обжарить на углях (на решётке) и также на углях подсушить готовые рулеты…Мммм… Но это только теперь до следующего лета!
Готовьте с удовольствием, приятного аппетита и до новых встреч!
С Уважением! Екатерина Губернаторова.