Добрый день, Дорогие друзья! Сегодня готовлю оладьи двумя способами - на кефире и на кефире с яблоками.
Оладьи на кефире с яблоками.
Для приготовления понадобится:
Для начинки:
- Яблоки очищенные – 300 гр.,
- Сахар – 1 ст.л.,
- Масло растительное – 1 ст.л.,
- Масло сливочное ~ 30гр.
Тесто:
- Яйцо (крупное) – 1шт.,
- Сахар – 1 ст.л.,
- Соль – щепотка,
- Ванилин – по желанию,
- Кефир – 300 мл.,
- Мука в/с – 200 - 250гр.,
- Сода – ½ ч.л.,
- Масло растительное – 1 ст.л.,
- Масло растительное для жарки.
1. Яблоки очистить от кожуры, убрать сердцевину и нарезать на небольшие кубики.
2. Разогреть сковороду с добавлением растительного и сливочного масла, сюда же добавить сахар. Всё перемешать и обжарить яблоки.
Если желаете добавить корицу, то внести её можно уже на данном этапе и обжарить вместе с яблоками.
3. Пока яблоки остывают, займёмся тестом.
Для теста необходимо смешать сахар с яйцом и солью.
4. Далее чайную соду засыпать в ёмкость с кефиром (погасить). Ёмкость лучше использовать с запасом от края, т.к. будет происходить реакция и «кефирные» пузырьки будут подниматься к верху.
5. Кефир перелить в яичную смесь и перемешать.
6. Добавить просеянную муку и хорошо перемешать, чтобы не было комочков.
!Муку вносить постепенно. При необходимости можно немного добавить!
7. Добавить растительное масло и снова перемешать.
8. Соединить яблоки с тестом.
Тесту дать постоять 15-20 минут.
9.На разогретую с растительным маслом сковороду, ложкой выложить оладьи и обжарить на умеренном огне с двух сторон до готовности. Крышкой не накрывать!
Примерный выход – 20 шт.
Оладьи на кефире.
Для приготовления понадобится:
- Яйцо (крупное) - 1шт.
- Сахар – 2 ст.л.,
- Соль – щепотка,
- Ванилин – по желанию,
- Кефир – 250 мл.,
- Мука в/с – 200гр.,
- Сода – ½ ч.л.
Принцип приготовления, как и в первом рецепте.
Примерный выход – 12 шт.
ВАЖНЫЙ МОМЕНТ! Для приготовления оладий – ВСЕ продукты должны быть комнатной температуры (особенно кефир), готовому тесту обязательно дать постоять 15-20 минут и при готовке, тесто - НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ! При таком способе – оладьи будут держать максимально пышную форму.
И ещё один совет. При приготовлении выпечки на сковороде – сделайте один первый пробник для понимания готового изделия. Мука у разных производителей – разная, и несмотря на то что на упаковке указан высший сорт, она всё равно отличается.
Готовьте с удовольствием, приятного аппетита и до новых встреч!
С Уважением! Екатерина Губернаторова.