Что такое скир?
Скир — традиционный исландский кисломолочный продукт, который по текстуре напоминает что-то среднее между густым йогуртом и мягким творогом.
Его делают из обезжиренного молока, молоко сквашивают и тщательно удаляют сыворотку. Поэтому скир получается плотным, густым и с высокой концентрацией белка.
По сути — густой, почти обезжиренный, высокобелковый кисломолочный продукт, удобный для тех, кто хочет увеличить количество белка без лишних калорий.
Чем отличается скир от других продуктов?
Если коротко — скир гуще йогурта, нежнее творога и содержит больше белка при минимальной жирности.
- По сравнению с греческим йогуртом — плотнее, менее жирный, часто более белковый.
- По сравнению с обычным йогуртом — в 3–4 раза гуще, в 2–3 раза белковее, по текстуре ближе к творожной массе.
- По сравнению с творогом — кремовый, влажный, нежный, без зернистости и с мягким вкусом.
КБЖУ и сравнение
В среднем на 100 г скира:
- 58–70 ккал
- 10–12 г белка
- 0–0.5 г жира
- 3–4 г углеводов
Для сравнения (на 100 г):
• Греческий йогурт — 60–90 ккал / 6–10 г белка / 0–5 г жира
• Обычный йогурт — 60–80 ккал / 3–5 г белка / 1–3 г жира
• Творог 5% — ~120 ккал / 16–18 г белка / 5 г жира
• Творог 0% — ~70–80 ккал / 16–18 г белка / 0 г жира
Итог: скир — один из самых удобных вариантов, когда нужно «добрать белок» без лишних калорий и жира.
Что купить в российских магазинах
- Савушкин продукт (Беларусь) — классика, минимальный состав.
Цена: 60–80 ₽ / 130–150 г.
- Село Зелёное — плотный, натуральный.
Цена: 70–90 ₽ / 150 г.
- ВкусВилл — хороший состав, есть классический, ягодный и питьевой.
Цена: 80–110 ₽ / 180 г.
- Простоквашино — белковая кисломолочная линейка, близкая по технологии.
Цена: 90–130 ₽ / 150 г.
- Exponens / “Экспонента” (Беларусь) — выпускают высокобелковые варианты скира и питьевые продукты с повышенным содержанием белка и пробиотиками.
Цена: 200–250 ₽ / 500 г.
Средняя цена:
150–200 г — 60–120 ₽
300–500 г (включая питьевые варианты) — 150–250 ₽
Кому полезен скир
- Тем, кто снижает вес — белок даёт сытость при низкой калорийности.
- Тем, кто тренируется — помогает добирать белок.
- Тем, кто не любит творог — мягче, нежнее, легче усваивается.
- Тем, кто ограничивает жиры — классический вариант почти обезжирен.
- Тем, кто контролирует холестерин — низкое содержание насыщенных жиров.
- Тем, кому нужен быстрый белковый перекус — удобно и без готовки.
Как включить скир в рацион
- На завтрак — с ягодами, фруктами, орехами.
- Как перекус — 150–200 г = 15–20 г белка.
- Как заправку/соус — альтернатива сметане и йогурту.
- В десертах — лёгкие кремы, муссы, чизкейки.
- После тренировки — удобно, особенно питьевой формат.
Как выбрать качественный скир
1. Состав
- Идеально: молоко + закваска.
- Допустимо: немного фруктов.
- С настороженностью: сахар в начале состава, сливки.
2. Белок
Классический скир = 10–12 г белка на 100 г.
Что с “Экспонентой”?
У неё белка выше — по технологии это уже не классический скир, а усиленный высокобелковый кисломолочный продукт.
Принцип тот же: максимально убрали сыворотку → повысили концентрацию белка.
Если белка меньше 8 г на 100 г, то это густой йогурт, а не скир.
3. Жирность
Классический вариант — 0–0.5%.
Если 2–5% — это модифицированная версия (добавлено больше цельного молока или сливок), вкус мягче, но это уже не традиционный скир.
Вывод
Скир — удобный высокобелковый продукт, который помогает увеличить долю белка в рационе без лишних жиров и калорий.
Хорошо подходит для завтраков, перекусов, кремов, соусов и восстановления после тренировки.
Материал по теме: ИСТЕРИКА ПО ВЫСОКОБЕЛКОВОМУ ПИТАНИЮ