Как приготовить греческий салат как в ресторане

top view greek salad with black olives bread and mushrooms Журналист

Вот классический рецепт греческого салата (Хорьятики), который легко приготовить дома. Главный секрет вкусного греческого салата — это качественные и свежие продукты. Не экономьте на оливковом масле и сыре фета.

Классический греческий салат (Хорьятики)

Хорьятики в переводе означает «деревенский». Его главные особенности — крупно нарезанные овощи и сыр фета, который подается одним большим куском сверху или смешивается непосредственно в тарелке.

Ингредиенты (на 2-3 порции):

• Помидоры — 2-3 крупных, спелых
• Огурец — 1 длинный (лучше всего подходят продолговатые, с тонкой кожицей)
• Красный лук — 1/2 средней головки
• Сладкий перец (зеленый или желтый) — 1 шт.
• Сыр Фета — 150-200 г (ищите настоящую греческую фету в рассоле)
• Оливки Каламата — 10-15 шт. (можно заменить на черные маслины)
• Каперсы — 1 ч. л. (по желанию, но это аутентичный ингредиент)
• Сушеный орегано — 1-2 ч. л.
• Оливковое масло первого отжима — 3-4 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Свежемолотый черный перец — по вкусу

Пошаговый рецепт:

1. Подготовьте овощи. Помидоры и огурцы вымойте. Помидоры нарежьте крупными дольками или кусками. Огурцы нарежьте толстыми полукружиями или четвертинками. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте крупными кольцами или соломкой.Важно: Не мельчите! Крупная нарезка — душа этого салата.
   
2. Подготовьте лук. Красный лук нарежьте тонкими полукольцами или перьями. Чтобы он стал менее острым и более нежным, замочите его на 10 минут в миске с холодной водой и небольшим количеством уксуса или лимонного сока, затем слейте воду.
3. Соберите салат. В большую салатницу выложите все нарезанные овощи: помидоры, огурцы, перец и лук. Добавьте оливки и каперсы.
4. Заправьте. Полейте салат оливковым маслом. Посыпьте сверху щепоткой соли (помните, что фета довольно соленая), свежемолотым черным перцем и обильно сушеным орегано. Осторожно перемешайте.
5. Подавайте. Сверху на овощи положите целый брусок сыра фета. Или можно аккуратно разломать его руками на крупные куски и смешать с салатом. Еще раз слегка сбрызните маслом и посыпьте орегано.

Секреты идеального греческого салата:

• Не режьте мелко! Крупные куски позволяют ощутить вкус каждого овоща по отдельности.
• Фета — король. Не используйте вместо феты брынзу или другой рассольный сыр. Настоящая фета должна быть изготовлена из овечьего (или козьего) молока.
• Масло — королева. Качественное оливковое масло с его фруктовым ароматом — это 50% успеха. Не заменяйте его подсолнечным или рафинированным.
• Никакого листового салата, огурца без кожицы или заправки на основе йогурта/майонеза. Это не классический рецепт.
• Подавайте сразу. Греческий салат не готовят впрок. Его нужно съесть сразу после приготовления, пока овощи не пустили слишком много сока.
• Идеальное дополнение — свежий, хрустящий хлеб или пита, чтобы макать его в вкуснейший сок, который образуется на дне салатницы.

Приятного аппетита! Этот вкус солнечной Греции точно не оставит вас равнодушными.