🍞 Дорогие пекари! 🥖 Важное объявление! 💬 Мой сайт был взломан, и его пытаются починить уже некоторое время. К сожалению, проблема до сих пор не решена. В связи с этим мне пришлось искать новый формат для проведения курсов, и я решила, что «Большой пшеничный курс» буду проводить прямо здесь, в Telegram! ✅ --- 🗓️ Как это будет? * Начинаем: 20 ноября * Площадка: Закрытая группа в Telegram. * Формат: Материалы я буду выкладывать постепенно, дозированно. --- 🧫 Что будем делать? 1. Выводить пшеничные закваски 🧪 * Я дам на выбор три способа выведения. * Учиться понимать закваски: побеждать патогенные микроорганизмы и "приручать" нужные нам. * Учиться управлять заквасками: снижать кислотность, повышать активность, управлять созреванием. 2. Приступим к выпечке на вашей собственной закваске! 🥐 * В программе: батоны, тартины, формовой и подовый хлеб, хлеба на миксах муки, хлеба с добавками. 3. Теоретическая часть 📚 * Мука и ее виды, инвентарь, добавки в хлеб,