**Ингредиенты для теста:**
- Вода — 450 мл
- Сухие дрожжи — 7 г
- Сахар — 1 ст. ложка
- Мука — 550–600 г
- Соль — ⅓ ч. ложки
- Растительное масло — 3 ст. ложки (для теста) и немного для жарки
**Ингредиенты для начинки:**
- Репчатый лук — 3 шт.
- Фарш из свинины или смеси свинины и говядины — 500 г
- Соль — ½ ч. ложки
- Чёрный молотый перец — по вкусу
**Приготовление теста:**
1. Тёплую воду смешайте с дрожжами и сахаром. Оставьте на 10-15 минут.
2. Добавьте просеянную муку и соль. Замесите мягкое, эластичное тесто.
3. Влейте растительное масло и снова вымесите.
4. Положите тесто в глубокую миску. Накройте салфеткой и оставьте в тёплом месте на 1-1,5 часа, чтобы оно поднялось.
5. Раскатайте тесто, разделите на 16-18 равных частей. Сформируйте шарики, накройте салфеткой и оставьте на 10 минут. После этого раскатайте их, выложите начинку и слепите беляши.
Жарка беляшей.
Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Выложите беляши швом вниз. Обжаривайте до золотистой корочки с обеих сторон. Масло должно покрывать беляши примерно до середины. Используйте рафинированное растительное масло, чтобы избежать дыма и получить аппетитную корочку.