Свиная вырезка в имбирно-медовой глазури — это идеальное сочетание сладкого, острого и пряного, которое преобразит обычный ужин в настоящий гастрономический праздник. Нежная свинина, купающаяся в яркой глазури из имбиря и меда, подается с роскошным карамелизированным луком. Блюдо простое в исполнении, но гарантированно произведет впечатление.
Ингредиенты:
Для мяса и маринада
- Свиная вырезка (целый кусок): 500-600 г
- Соевый соус: 4 ст. л.
- Натертый свежий имбирь: 1 ст. л.
- Чеснок (пропущенный через пресс): 2 зубчика
- Мед (жидкий): 2 ст. л.
- Растительное масло: 1 ст. л.
- Красный перец чили (мелко нарезанный, без семян): 1/2 шт. (или по вкусу)
- Черный молотый перец: По вкусу
- Соль: По вкусу
Для карамелизированного лука
- Репчатый лук (крупный): 2 шт.
- Сливочное масло: 20 г
- Сахар (коричневый или обычный): 1 ч. л.
- Бальзамический уксус: 1 ч. л.
- Вода: 50 мл
Приготовление
1. Маринование свинины
- Смешайте в миске соевый соус, имбирь, чеснок, 1 ст. л. меда, растительное масло, перец чили и черный перец.
- Свинину обмойте и обсушите. Сделайте неглубокие надрезы поперек куска (можно не делать, если предпочитаете гладкую корочку).
- Залейте мясо маринадом, тщательно обмажьте со всех сторон. Оставьте мариноваться минимум на 1 час, лучше — на 3-4 часа в холодильнике.
2. Обжаривание и запекание
- Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Быстро обжарьте вырезку со всех сторон до золотистой корочки (по 1-2 минуты с каждой стороны), чтобы "запечатать" соки внутри.
- Переложите мясо в форму для запекания. Слегка посолите.
- Разогрейте духовку до 180°C. Запекайте примерно 20-25 минут (время зависит от толщины куска и желаемой степени прожарки).
3. Глазировка
- За 5 минут до готовности смешайте оставшуюся 1 ст. л. меда с 1 ч. л. маринада.
- Достаньте мясо из духовки, смажьте глазурью и верните в духовку на 5 минут.
- Готовую вырезку достаньте, накройте фольгой и дайте "отдохнуть" 5-10 минут перед нарезкой — это сделает её максимально сочной.
4. Карамелизированный лук
- Пока мясо запекается, нарежьте лук тонкими полукольцами.
- Растопите сливочное масло на сковороде на среднем огне.
- Добавьте лук и тушите, помешивая, 10-15 минут, пока он не станет мягким и золотистым.
- Добавьте сахар, бальзамический уксус и воду. Перемешайте и тушите еще 5-7 минут, пока жидкость не выпарится, а лук не приобретет насыщенный коричневый цвет и густую консистенцию.
Подача:
Нарежьте свинину ломтиками и полейте соком, который выделился при отдыхе. Сверху выложите карамелизированный лук.
Гарнир:
Идеально сочетается с картофельным пюре, рисом или легким зеленым салатом.
Спасибо за просмотр! Приятного вам аппетита! Ещё больше разнообразных рецептов на моем канале Mommy Chef 👩🍳в "Телеграм", а так же видео-рецепты на Rutube