Творожное печенье "Уголки"

Это творожное печенье — идеальный выбор для тех, кто ценит простоту, нежность и домашний уют. Воздушное, с хрустящей сахарной корочкой и невероятно мягкой текстурой внутри, оно станет прекрасным дополнением к чаю или кофе, а его приготовление доставит истинное удовольствие

Ингредиенты:

Для теста:

• Творог (9% или любой жирности): 250 г (желательно протереть или использовать пастообразный)
• Сливочное масло (размягченное): 100 г
• Мука пшеничная: 250–300 г
• Сахар: 1 ст. л. (только для теста, основная часть пойдет на обсыпку)
• Разрыхлитель для теста: 1 ч. л.
• Соль: Щепотка
• Ванильный сахар (по желанию): 1 ч. л.

Для обсыпки:

• Сахар: 50–100 г (по вкусу)

Приготовление:

Шаг 1: Подготовка творожной смеси

• Творог протрите через сито или пробейте погружным блендером. Это сделает печенье более однородным и нежным. Если творог уже пастообразный, пропустите этот шаг.
• В глубокой миске соедините подготовленный творог, размягченное сливочное масло, 1 столовую ложку сахара, щепотку соли и ванильный сахар (если используете).
• Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы. Можно использовать миксер на низких оборотах или вилку.

Шаг 2: Замешивание теста

• В отдельной миске просейте муку вместе с разрыхлителем. Просеивание насыщает муку кислородом, делая тесто более воздушным.
• Постепенно добавляйте муку с разрыхлителем в творожно-масляную смесь, вымешивая сначала лопаткой, а затем руками.
• Замесите мягкое, эластичное, не липнущее к рукам тесто.

Важно: не "забейте" тесто мукой, добавляйте ее до тех пор, пока тесто не соберется в шар и перестанет липнуть. Долго месить не нужно.

• Оберните шар теста пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 30-60 минут. Охлажденное тесто легче раскатывать.

Шаг 3: Формирование печенья

• Разогрейте духовку до 180°C. Противень застелите пергаментной бумагой.
• Разделите тесто на 2-3 части для удобства. Каждую часть раскатайте в пласт толщиной примерно 3-5 мм.
• С помощью стакана или круглой формы вырежьте кружочки.
• Посыпьте поверхность кружочка сахаром с одной стороны.
• Сложите кружок пополам, чтобы сахар оказался внутри. У вас получится полукруг.
• Посыпьте сахаром одну сторону полукруга.
• Сложите еще раз пополам (сахаром внутрь). У вас получится треугольник ("уголок").
• Обмакните (или посыпьте) верхнюю сторону треугольника в оставшийся сахар.

Шаг 4: Выпекание

• Выложите печенье на противень, застеленный пергаментом, оставляя небольшое расстояние между печеньями.
• Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 15-20 минут, пока печенье не станет золотистым.
• Готовое печенье аккуратно снимите с противня и дайте ему остыть. При остывании оно станет более хрустящим снаружи и мягким внутри.

Полезные советы

• Если вы хотите получить более рассыпчатое печенье, не обязательно протирать творог.
• Сливочное масло должно быть именно размягченным, а не растопленным.
• Для аромата можно добавить щепотку корицы или цедру лимона.
• Не раскатывайте тесто слишком тонко (менее 3 мм), иначе печенье будет сухим.

Спасибо за просмотр! Приятного вам аппетита! Ещё больше разнообразных рецептов на моем канале Mommy Chef 👩‍🍳в "Телеграм", а так же видео-рецепты на Rutube