Наконец-то у нас в городе наступает зимняя осень. Ветреная слякоть перемежается с небольшими снегопадами. Иногда проглядывает морозное солнце. И надо бы уже подвести итоги закончившегося огородного сезона. Все приличные люди это уже сделали, одна я, как мишевая плюшка, закутываюсь в теплый плед, завариваю вкусный чай, ем печеньки с конфетами, и читаю книжки.
Я - сластена! Люблю варенье, конфеты, сладкие булочки, печенье, сгущенкууу в общем все, что вкусно и неполезно. А учитывая размер пенсии-еще и дорого.
Самое печальное в этом деле - вот купила я бюджетные конфеты, ем, а во рту потом такое противное химическое послевкусие. Ем, и плАчу- потому, что уплОчено.. Фигура при этом становится все идеальнее и идеальнее . Все же помнят, что шар-это идеальная геометрическая фигура.
В общем решила я, что пора с этим бороться! Как? Очень просто. Хочется сладкого-значит надо пойти, и сделать. Должно получиться вкусно, полезно, и недорого. Благо разнообразных рецептов в тырнете много.
Свои экзерсисы я решила начать с суфле
На 100 гр варенья или яблочного пюре берется 10 гр предварительно замоченного желатина. Желатин прогреть до полного расстворения, соединить с ягодной массой и взбивать до пышности. Разложить по формочкам, в холодильник минимум на час.
Рецепт простейший. НО! Необходим миксер для взбивания. В процессе изготовления выяснилось, что моя насадка-миксер для погружного блендера сломалась. Года два назад. Взбивать погружным блендером можно, только воздушного суфле не получается. Взяв у дочки миксер на прокат закинул второй раз старик сети в море вторая попытка оказалась удачной. А учитывая то, что яблочное пюре я заготовила без сахара, еще и полезной.
Вот тут-то я призадумалась, и поняла, что надо идти в ногу со временем.
ДВЕ НЕДЕЛИ!!!, завернувшись в плед я искала погружной миксер. Читала описание, сравнивала характеристики, искала отзывы. Как молодежь ориентируется в этом море современной бытовой техники?! Им же можно сразу при рождении выдавать черный пояс по добыче инфы!
Еще две недели ожидания, и шайтан-машина начала обживаться на моей кухне. После полевых испытаний выяснилось, что время, необходимое на взбивание всего, чего угодно, надо смело уменьшать на треть
Следующий эксперимент был по изготовлению белевской пастилы.
На 600гр яблочного пюре кладется 1 белок и, примерно, 200 гр сахарного песка ( я взяла 60 гр). Сначала взбиваются яблоки до посветления, потом в них белок, и небольшими порциями сахарный песок. Затем полученная масса выкладывается на смазанные раст маслом! противни и в сушилку при температуре 65-70 градусов на 8 часов. Часть массы оставляется в холодильнике. Ей потом промазывают полученные пласты пастилы и еще раз подсушивают
Все просто. Если внимательно читать рецепт и соблюдать все детали.
То, что поддоны для пастилы не смазаны маслом, я вспомнила через час после начала сушки. Но доставать все назад, вываливать обратно, отмывать, смазывать и снова раскладывать яблочную массу...в 10 часов вечера...
Сушилку я в 4 утра, конечно, выключила, и упала обратно в объятья одеялка.
Зато теперь я знаю, что надо "подправить в консерватории", чтобы следующий опыт получился более удачным.
Естественно планетарный миксер был протестирован и с другими видами теста
Правда чаще всего планетарный миксер планируется использовать для замешивания мясного, рыбного и мясо-грибного фарша - для изготовления домашней колбасы. Но пока тренируется на сладостях.
И все? -как бы спрашивает читатель. Конечно нет!- уверенно отвечаю я.
Конфеты бывают разные. Кроме суфле есть еще и желейные! Именно их я делать и не умею. Вернее - ни разу не пробовала, но уверена, что получится.
Вспомнила я про конфеты из сухофруктов. Сделала пробную партию, использовав чащу погружного блендера. Внуки попробовали, одобрили. Во мне же поселилась уверенность, что мне жизненно необходим кухонный измельчитель!
С информацией по измельчителям мы , вместе с пледом и чайком, справились за 3 дня. Ощущение собственной продвинутости бальзамом разлилось по моей душе.
Перед использованием сего гаджета я внимательно прочитала инструкцию. На иностранном. Говорила мама, учи английский! Хорошо, что у них цифры выглядят точно так же, как и у нас. Понять, что время работы должно быть 3-5 сек, максимум 10сек с последующим небольшим перерывом, было совсем несложно. Мыть нож после использования, лучше щеткой. Пальцы целее будут.
Подробного рецепта "скока вешать в граммах" у меня нет. делаю все на глаз из того, что есть под рукой.
Для конфет помытые сухофрукты на 15 мин заливаются кипятком, с последующим обсушиванием бумажным полотенцем. Измельчаются блендером. Так же в блендере измельчаются обжаренные орехи и обжаренные овсяные хлопья. Потом все смешивается и формуются конфетки.
В таких конфетах много пользы в виде натуральных ингредиентов и отсутствии сахарного песка. Минус всего один-конфеты слишком быстро заканчиваются.
А печеньки будут? Будут! Не зря же я песочное тесто попробовала сделать.
Последние яблоки, дожившие до начала ноября ( все 4 штуки) были порезаны, и перемолоты с небольшим количеством изюма и чернослива. Намазаны на раскатанный пласт теста, завернуты в рулет, порезаны и испечены в духовке.
Сейчас, находясь во всеоружии, я почти готова обеспечить себе, детям и внукам правильную сладкую жизнь. Почему почти? Плед, зараза, отпускать не хочет.