Летним вечером, когда закончены все дела, когда стих ветер, устав шуметь в ветвях сосен и берез, когда солнце посылая последние, закатные лучи, уходит за лес , очень хочется достать раритетный самовар, растопить его шишками, заварить вкусный чай и сидеть, погружаясь в нирвану, слушая тишину.
Какой чай вкусный? конечно тот, который сделан своими руками. Об этом мы сегодня и поговорим)
Различные травы, собранные, высушенные и смешанные в правильных пропорциях могут существенно подкосить поправить здоровье. Я про другое.
Наверное каждый если не пробовал, то точно слышал про ферментацию иван-чая. Пила, вкусно, не зашло.
Несколько лет назад я подумала-а почему бы не ферментировать листья других растений. Поискала инфу в тырнете - таки да. Можно, делают, и способов ферментации есть несколько. И так мне это дело понравилось!
И участок свой можно от лишней поросли всего почистить , и отростки лишние в дело пустить, и на покупке чая сэкономить. В общем сплошная польза.
В этом году первым чайным деревом стала яблоня, самовыросшая позади огорода.
Срезала я ветку, и пошла обрывать листья
Истинные ценители чая знают, что самый лучший чай собирают молодые девы на левом склоне Фудзиямы. Фудзи у меня нет, а яма есть. И да, она слева, метрах в 50-ти. Душой я молода, так что чай просто обязан получиться суперэлитным.
Листья подвяливаются дня 2-3. Да, можно положить листья в морозилку. Но, во-первых, мне так не нравится, а во- вторых морозилка занята дарами природы.
Листья подвялены, теперь их надо измять, подготавливая к ферментации. Тут опять же есть варианты. Можно пропустить листья через мясорубку. На мой взгляд это негуманно.
Если вы флегматик, то можете скрутить каждый лист в плотную трубочку, неспешно медитируя.
Если вы меланхолик, то скручивая листья можете думать о бренности бытия., смачивая потом и слезами тряпочку, которой потом эти листочки прикроете.
Если вы сангвиник, то забейте на условности, и вымесите листья как тесто, перетирая их руками, как капусту при засолке
Да, если вы холерик-то спилите ветку, бодро оторвите листья и отдайте их флегматику. Не надо ломать психику!
Как понять, что листья отферментированы-нюхать. Когда появится устойчивый фруктовый аромат- пора включать сушилку. Или дегидратор. Или плиту ( сушить на минималке с приоткрытой дверцей, часто помешивая) Перед сушкой можно листья порезать помельче. Но это к флегматику.
Через час после начала сушки квартира заполняется фруктовым ароматом. Это значит, что все сделано правильно)
Высушенные листья складываю в банку, закрываю плотно крышкой и даю постоять недели 2. После этого можно заваривать вкусный чай.
Какой чай еще буду делать? Обязательно малиновый, из листьев лесной малины. Он получается с потрясающим медовым вкусом.
Сделаю вишневый и терновый чаи-они более плотные, насыщенные, и тоже очень вкусные.
Чай из полевой клубники легкий, фруктовый, а если добавить к листьям сушеные ягоды земляники, то просто волшебный.
Еще несколько раз за лето я обязательно буду чувствовать себя прекрасной молодой девой. Присоединяйтесь)