Мясо по - казахски
Мясо - по - казахски - традиционное казахское блюдо, которое имеет уникальный вкус. Это сытное блюдо, включает в себя отварное мясо с наваристым бульоном, тонкое отваренное тесто и лук.
Ингредиенты:
- Говядина, баранина или конина - 1250 гр.
- Лук - 250 гр.
- Соль - 1 ст. ложка (по вкусу)
- Перец черный горошком - 6-8 шт.
- Перец молотый - 0,25 ч. ложки (по вкусу)
- Зелень мелко нарубленная - 1-2 ст. ложки
- Тесто:
- Мука пшеничная - 320 гр
- Яйца - 1 шт.
- Соль - 0,25 ч. ложки (по вкусу)
- Вода - 1-2 ст. ложки
Рецепт приготовления
1) Мясо помыть, выложить в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы она его только покрыла.
2) Довести до кипения, снять пену с бульона, добавить перец горошком и соль.
3) Варить мясо на слабом огне под крышкой до готовности (60-90 минут), время от времени подливая понемногу горячей воды.
4) В миску просеять муку. Вбить яйцо, добавить подсоленную воду,
замесить крутое тесто и накрыть полотенцем.
5) Вынуть из бульона готовое мясо, бульон не выливать.
6) Дать мясу остыть и нарезать его тонкими полосками.
7) Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.
8) Нарезанное мясо выложить в кастрюлю, залить небольшим количеством бульона (100 мл).
9) Сверху положить нарезанный кольцами лук, поперчить и тушить в течение 5 минут.
10) Тесто раскатать в пласт и нарезать ромбами или квадратами (8X8 см).
11) Вскипятить оставшийся бульон. Подготовленные квадраты теста опустить в кипящий бульон и дать прокипеть 2-3 минуты.
12) Готовые квадраты выложить в глубокую тарелку.
13) На квадраты положить мясо, кольца лука и посыпать сверху зеленью.
14) В небольших тарелках подать отдельно мясной бульон.