Томатно‑сырный суп с базиликом

Привет, дорогой читатель! Сегодня я поделюсь с тобой рецептом, который моментально превращает обычный вечер в маленький праздник. Этот томатно‑сырный суп — словно тёплое объятие: насыщенный, ароматный, с нежной сырной ноткой и свежим акцентом базилика. Готовится быстро, выглядит аппетитно, а вкус… ну, ты сам всё поймёшь, когда попробуешь!

Почему этот суп — must‑try?

• Минимум усилий, максимум вкуса. Всего 30 минут — и на столе ароматное блюдо.
• Гармония текстур. Кремовая основа, мягкие кусочки сыра, лёгкая кислинка томатов.
• Универсальность. Подходит для семейного ужина, дружеских посиделок или даже лёгкого обеда.
• Визуальная привлекательность. Яркий красный цвет и зелёные листочки базилика делают подачу эффектной.

Ингредиенты (на 2–3 порции)

• Помидоры в собственном соку — 400 г (или свежие помидоры — 500 г).
• Сыр твёрдый (пармезан или аналогичный) — 80 г.
• Сыр мягкий (моцарелла или сливочный) — 100 г.
• Лук репчатый — 1 шт. (средняя).
• Чеснок — 2 зубчика.
• Оливковое масло — 2 ст. л..
• Куриный или овощной бульон — 600 мл.
• Сушёный базилик — 1 ч. л..
• Свежий базилик — несколько листочков для подачи.
• Соль, чёрный перец — по вкусу.
• Сахар — 1 ч. л. (по желанию, чтобы сбалансировать кислоту).

Пошаговый рецепт

1. Подготовка ингредиентов
   Лук и чеснок мелко нарежьте.
   Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке.
   Мягкий сыр нарежьте небольшими кубиками.
   Если используете свежие помидоры, снимите с них кожицу (опустите в кипяток на 1 минуту, затем в холодную воду) и нарежьте кубиками.
2. Обжарка основы
   В глубокой кастрюле разогрейте оливковое масло.
   Добавьте лук и обжаривайте на среднем огне до прозрачности (3–4 минуты).
   Введите чеснок, перемешайте и готовьте ещё 1 минуту (не пережарьте, иначе будет горчить!).
3. Создание томатной базы
   Добавьте помидоры (свежие или из банки вместе с соком).
   Перемешайте, всыпьте сушёный базилик, соль, перец и сахар (если используете).
   Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 10 минут под крышкой.
4. Добавление бульона и сыров
   Влейте горячий бульон, перемешайте.
   Доведите до слабого кипения и варите 5 минут.
   Уменьшите огонь до минимума.
   Постепенно вводите твёрдый сыр, постоянно помешивая, пока он не расплавится.
   Добавьте мягкий сыр, аккуратно перемешайте (он должен слегка расплавиться, но остаться кусочками).
5. Финальный штрих
   Попробуйте на соль и перец, скорректируйте при необходимости.
   Выключите огонь, накройте суп крышкой и дайте настояться 5 минут.

Подача: маленькие секреты большого вкуса

• Разлейте суп по тёплым тарелкам.
• Украсьте свежими листочками базилика и щепоткой тёртого сыра.
• Подавайте с хрустящими гренками или ломтиком цельнозернового хлеба.
• Для гурманов: добавьте каплю оливкового масла extra virgin сверху — это усилит аромат.

Вариации на тему

• Вегетарианская версия: замените куриный бульон на овощной или воду.
• Острый акцент: добавьте щепотку красного перца или пару капель табаско.
• Кремовая текстура: взбейте суп блендером до однородности перед добавлением мягкого сыра.
• Зелень: вместо базилика можно использовать петрушку или микс зелени.

Советы от шеф‑друга

• Сыр имеет значение. Используйте качественный сыр — он задаёт основной вкус. Дешёвые плавленые сыры могут сделать суп слишком густым и лишить его благородной текстуры.
• Баланс кислоты. Если помидоры слишком кислые, добавьте чуть больше сахара или сметаны при подаче.
• Не кипятите после добавления сыра. Высокая температура может сделать сыр «резиновым».
• Настой — ключ к глубине вкуса. Не спешите: 5 минут под крышкой позволят ароматам раскрыться полностью.

Ну вот и всё! Твой томатно‑сырный суп готов. Надеюсь, он станет таким же любимым в твоей семье, как и в моей. Делись впечатлениями в комментариях — мне очень интересно, как ты его приготовил и что добавил от себя.

Приятного аппетита и до новых кулинарных приключений!

P.S. Этот суп отлично замораживается. Разлей его по контейнерам и храни до 1 месяца. Перед подачей разогрей и добавь свежий базилик.