Шоколад имеет долгую и интересную историю, которая берет свое начало в древних цивилизациях Мезоамерики. Здесь его использовали не только как напиток, но и в различных ритуалах. В шестнадцатом веке шоколад был завезен в Европу испанскими конкистадорами, и поначалу он был доступен только для представителей высшего общества. Первые шоколадные плитки появились в середине девятнадцатого века, когда была разработана технология прессования какао-массы.
А в наши дни за шоколад готовы разболтать конфиденциальную информацию. Компания BBC провела эксперимент на выставке, в рамках которого посетителям предложили раскрыть конфиденциальную информацию о себе в обмен на шоколадку. Среди запрошенных данных были дата рождения, девичья фамилия матери и другие сведения, которые могли бы быть использованы для взлома в социальных сетях. В результате 79% участников согласились поделиться этой информацией.
Давайте вернёмся в прошлое. На протяжении веков индейцы майя и ацтеки смешивали измельчённые и обжаренные какао-бобы с водой, затем добавляли в эту смесь острый перец. В результате получался горький, пенистый и жирный напиток, который они употребляли холодным.
Для ацтеков этот напиток был не просто угощением, а частью ритуалов. Они верили, что шоколад придаёт силы, и даже считали его даром от бога Кецалькоатля.
Какао-бобы играли роль денег у майя. Согласно исследованиям Смитсоновского института, в древние времена майя и ацтеки использовали какао-бобы для оплаты. Однако были случаи подделки этих бобов, когда их делали из глины.
Интересный факт: насечки на плитках шоколада появились для удобства отмеривания нужного количества шоколада для горячего напитка. Горячий шоколад возник раньше, чем плиточный шоколад.
Тогда не было стандартов, но обычно плитки делились на 4, 5 или 6 долек. Хорошим считался шоколад, который лишь слегка сгущал молоко или воду. Эту информацию можно найти в книге Генри Леграна «Всемирный альбом машин, мануфактур и произведений всех наций», опубликованной в 1880 году.
Реклама популярной российской фабрики рекомендует использовать английское какао вместо голландского. На левом нижнем углу упаковки указано «Английское Какао». Также можно заметить надпись «L.Kuba Muenchen». Однако это не страна производства и не дистрибьютор, как можно было бы подумать. Это автор плаката — известный чешский художник Людвик Куба. Мюнхен — это город, где он обучался и где был создан данный рекламный постер.
В России шоколад, как и многие другие продукты, стал известен благодаря Петру Великому. В начале XVIII века он привёз из Голландии первые мешки с какао-бобами. Российская знать с недоверием отнеслась к новому напитку: густой, горьковатый и непривычно жирный, он получил насмешливые названия «сироп из сажи» и «ведьмино зелье».
Решающий момент в истории распространения шоколада в нашей стране произошёл при участии Екатерины II. Существует предание о венесуэльском посланнике Франсиско де Миранде: в 1787 году он, по некоторым сведениям, угостил императрицу и её фаворита Григория Потёмкина горячим шоколадом, приготовленным по европейскому рецепту.
Шоколадные традиции при Екатерине Великой
При Екатерине II в России сформировался особый шоколадный этикет. Шоколад подавали в строго определённые часы, используя специальную посуду и сопровождая его особыми сладостями. Умение правильно готовить и подавать шоколад стало важным признаком хорошего воспитания.
Екатерина II также активно использовала шоколад в дипломатических целях. Иностранным послам в знак особой милости преподносили наборы русского шоколада, упакованные в изысканные коробочки, созданные придворными мастерами.
Хотя Екатерина и кофе ела чуть ли не ложками, но это уже другая история.
К концу XVIII века шоколад перестал быть привилегией дворцов: богатые дворяне стали нанимать личных шоколатье, а в городах и провинциях начали открываться первые специализированные заведения, где можно было попробовать это утончённое лакомство. Иностранные мастера-кондитеры стали прибывать в Россию, открывая маленькие мастерские и создавая шоколад по европейским рецептам с использованием сахара, ванили и молока.
В 1850 году немецкий предприниматель Теодор Фердинанд Эйнем основал в Москве небольшое производство шоколада. Это предприятие стало основой для крупной фабрики, известной сегодня как «Красный Октябрь».
Другой предприниматель, Алексей Абрикосов, основал фабрику «А. И. Абрикосов и сыновья». Кондитеры Абрикосова разработали технологию глазирования фруктов шоколадом, а также стали первыми в России, кто начал выпускать конфеты в нарядных жестяных коробках. Эти коробки украшались работами известных художников, таких как Врубель, Билибин и Васнецов.
Так что история шоколада полна удивительных фактов и занимательных историй. От древнего напитка богов до современного символа соблазна и искушения, шоколад прошёл долгий путь, став неотъемлемой частью культуры многих народов мира. Его влияние простирается далеко за пределы кулинарии, затрагивая экономику, искусство и даже политику. Сегодня мы знаем, насколько сильно шоколад влияет на нашу жизнь, порой заставляя забыть о мерах предосторожности и конфиденциальности. История показывает, что шоколад способен объединить людей разных эпох и культур, оставаясь неизменным источником удовольствия и вдохновения.
Если вам было интересно, то не забывайте подписаться, материалы здесь выходят регулярно, а ваша подписка очень важна для такого маленького канала, как мой.
До новых встреч на просторах «Ворчливого блога».