Добрый день, вы на канале И НА КУХНЕ И В САДУ. Сегодня я пеку пирожки с курагой. Подробный состав и количество ингредиентов ✍️ в конце статьи.
Подготовим ингредиенты. В ёмкость наливаем тёплое молоко,
добавляем сахар,
прессованные дрожжи,
просеянную муку,
перемешиваем до однородной консистенции
(консистенция жидкой сметаны),
прикрываем пищевой плёнкой или полотенцем и оставляем при комнатной температуре до появления пышной шапочки.
Затем в опару добавляем яйца,
растительное масло,
ванильный сахар,
просеянную муку /частями/
и соль,
замешиваем тесто.
Затем перекладываем тесто в ёмкость подходящего объёма,
прикрываем пищевой плёнкой или п/э пакетом и оставляем для брожения при комнатной температуре, без сквозняков.
За это время приготовим начинку.
Курагу перебираем, промываем в тёплой воде, затем заливаем кипятком, оставляем до остывания.
Откидываем курагу на дуршлаг для удаления жидкости.
Затем нарезаем или пропускаем через мясорубку.
В зависимости от сладости кураги, добавляем сахар. Начинка из кураги готова.
Тесто отлично увеличилось в объёме,
обминаем, выкладываем на подпылённую мукой поверхность,
подкатываем в шар,
делим на две части, одну часть теста прикрываем плёнкой, чтобы тесто не заветривалось, другую вытягиваем в жгут,
нарезаем на приблизительно одинаковые порционные кусочки, чтобы потом пирожки одновременно пропеклись.
Кусочки теста округляем, раскатываем лепёшечку,
в центр кладём начинку,
соединяем края теста, защипываем и выкладываем на противень швом вниз.
Заготовки оставляем на расстойку при комнатной температуре, прикрываем п/э плёнкой, но я обычно ставлю противень в духовку при температуре 40° до увеличения в объёме (15 - 20 минут).
После расстойки смазываем заготовки яйцом /по желанию/.
Ставим выпекаться в разогретую духовку при температуре 180° на 12 - 14 минут, так как духовки у всех разные, время выпекания может меняться.
Мои пирожки и булочки с курагой готовы. Воздушные, ароматные и конечно вкусные. Готовьте с хорошим настроением и у вас всё получится.
Опара: молоко 190 мл, дрожжи свежие /прессованные/ 30 гр., сахар 60 гр., мука пшеничная 100 гр.
Тесто: яйца 2 шт., масло растительное 60 мл., ванильный сахар 1 ч.л., мука пшеничная 400 гр. + -, для смазки: яйцо 1 шт.
Начинка: курага 400 - 500 гр.
Всем пока, до встречи на моей кухне.