Вкусные нежные ребрышки, пропитанные соком квашеной капусты. Сочная капуста с яркими акцентами свежих овощей. Аппетитно и просто, по-домашнему. Прекрасно для семейного обеда или дружеской компании
Я люблю это блюдо за его простоту и палитру вкусов. Кислинка капусты, сладость моркови и перца. Нотка помидора как объединяющий элемент. Специи не забивают вкусы продуктов. Готовится просто, продукты самые обычные
Важно выбрать правильную капусту - квашеную, а не маринованную. То есть без уксуса. Именно она придает блюду его характерные вкус и аромат
Сложность приготовления 1 из 10
Время приготовления около 1 часа. Из них Вашего времени 10 минут
Говяжьи ребра тушеные с квашеной капустой
Нужно
- Ребра говяжьи 1 кг
- Капуста квашеная 1 кг
- Лук 2 штуки
- Морковь некрупная 2 штуки
- Сельдерей стебли 4 штуки
- Перец сладкий 1 штука
- Помидор 1 штука
- Чеснок 2 зубчика
- Лавровый лист 1 штука
- Перец душистый 3-4 штуки
- Сахар - по необходимости (обычно 1 столовой ложки хватает, если капуста очень кислая)
- Масло растительное для жарки 1 столовая ложка
Посуда и инвентарь
- Казан или глубокая сковорода с крышкой
- Доска и острый нож
- Лопаточка или щипцы для переворачивания ребер и перемешивания
Что делаем
В казане или сковороде разогреваем масло. Обжариваем ребра партиями, чтобы каждое могло со всех сторон покрыться корочкой. На сильном огне каждая партия жарится минут 5-7. Обжарившуюся партию вынимаем и откладываем, жарим следующую
Лук нарезаем полукольцами, морковь соломкой или брусочками, сельдерей полукружками. Перец полосками. Помидор кубиками. Чеснок рубим, не обязательно мелко
Когда все ребра обжарились, складываем их обратно в кастрюлю или казан. Добавляем лук, морковь, сельдерей. Перемешиваем. Обжариваем на сильном огне без крышки минут 5
Теперь про капусту. Если она очень кислая, можно ее промыть и отжать. Если нет - делать этого не нужно
С капусты сливаем рассол - лишняя кислая жидкость нам ни к чему
Добавляем капусту к мясу с овощами. Не перемешиваем! Капуста должна покрыть мясо - в этом весь секрет. Кладем перец и лавровый лист
Накрываем крышкой, уменьшаем огонь до минимума и тушим минут 40
Открываем, пробуем на кислоту. Если для Вас слишком кисло, добавляем немного сахара, обычно хватает столовой ложки. Добавляем перец и помидор. Туда же чеснок. Перемешиваем
Закрываем крышкой и тушим еще минут 5-7 на тихом огне
Говяжьи ребра тушеные с квашеной капустой готовы
Нежные, сочные ребрышки. Мясо отделяется от косточек. Овощные соки пропитали мясо, и оно заиграло красками вкусов. Капуста отдала свою кислинку, стала кисло-сладкой. Сочетание вкусов и ароматов манит, хочется добавки)
Чудесное блюдо для семейной трапезы в холодное время года. В нем есть что-то уютное, объединяющее.
Готовьте дома кушанья для всей семьи и близких. Тепло Ваших рук и частичка Вашей души, подаренные каждому за столом - это бесценно
Интересные истории о продуктах и кулинарных традициях, маленькие хитрости и премудрости, которые облегчают жизнь кулинару - читайте в Специальном разделе на канале -Кухонные посиделки
Другие горячие блюда смотрите в разделах Горячие блюда из мяса, птицы, субпродуктов и Горячие блюда из рыбы и морепродуктов
Варианты гарниров и блюд из овощей выбирайте в разделе Горячие блюда из овощей, грибов и круп
Приятного аппетита
Пусть на вашей кухне царят яркие цвета, запахи и вкусы
Вкус счастья состоит из мелочей
Создавайте эти мелочи! Подписывайтесь на канал Дарьины рецепты и готовьте с удовольствием
Если понравился материал - поставьте, пожалуйста, лайк👍. Это даст возможность другим увидеть материал канала в ленте поиска. БлагоДарю за понимание