Брюссельская капуста, которую съедят все: хрустящий гарнир с беконом, пеканом и клюквой

Скажи честно: брюссельская капуста у тебя ассоциируется с чем-то вкусным или с детской травмой детсадовских столовых?

Этот рецепт меняет правила игры.

Здесь не будет унылых серых кочанчиков.

Будет хруст, бекон, поджаренный пекан и сладко-кислые вкрапления клюквы. Идеальный гарнир к индейке, утке, говядине или просто к запечённой курице.

Это тот случай, когда “овощной гарнир” исчезает первым.

брюссельская капуста рецепты

Ингредиенты (4 порции):
Для брюссельской капусты:
Брюссельская капуста – 350 г
кончики срезать, жёлтые листья убрать
Оливковое масло – 2 ст. л.
Соль – 1/4 ч. л.

Для хрустящей части:
Бекон – 4 ломтика (примерно 80–100 г)
Пекан – 1 стакан (около 100 г)
Сушёная клюква – 1/2 стакана (около 60 г)
По желанию: ещё 1 ст. л. оливкового масла для заправки готового блюда.

брюссельская капуста вкусно

как готовить брюссельскую капусту

Как приготовить (как это делает шеф)
Шаг 1. Разогреваем духовку
✔️Разогрей духовку до 200 °C. Пока она набирает температуру, займёмся капустой.

Шаг 2. Готовим брюссельскую капусту
✔️Промой капусту, срежь сухие кончики и убери повреждённые или жёлтые листочки.
✔️Разрежь каждый кочанчик пополам.
✔️В большой миске смешай брюссельскую капусту с 2 ст. л. оливкового масла и солью, хорошо перемешай руками, чтобы масло равномерно обволокло каждый срез.
✔️Выложи капусту на противень срезом вниз. Это важно – так она лучше карамелизуется.
✔️Запекай около 25 минут.
✔️В последние 5–10 минут аккуратно переверни капусту, чтобы подрумянился и верх.
✔️Срезы должны быть местами поджаренные и немного подкопчённые, но не чёрные.

Шаг 3. Бекон – главный аромат
✔️На второй противень постели фольгу, выложи бекон в один слой.
✔️Запекай при тех же 200 °C около 20 минут, до хруста.
✔️Переложи бекон на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир, затем нарежь небольшими кусочками.

брюссельская капуста рецепты приготовления

Шаг 4. Поджариваем пекан
✔️Уменьши температуру духовки до 175 °C.
✔️На третий противень положи пергамент, высыпь пекан в один слой.
✔️Поджаривай 5–7 минут, пока орехи не станут более тёмными и ароматными.
✔️Не уходи далеко – орехи легко перегреть.
Шаг 5. “Разбудим” клюкву
✔️Переложи сушёную клюкву в миску.
✔️Залей её горячей водой и оставь на 10 минут.
✔️Слей воду – клюква станет сочнее и мягче, а не “каменной” в готовом блюде.
Шаг 6. Сборка блюда
✔️В большую миску выложи запечённую брюссельскую капусту.
✔️Добавь тёплый нарезанный бекон, поджаренный пекан и размягчённую клюкву.
✔️Аккуратно перемешай.
✔️Жира из бекона и масла с капусты обычно достаточно, но при желании можешь долить ещё 1 ст. л. оливкового масла.
✔️Подавай сразу – тёплым или при комнатной температуре.

КБЖУ (на 1 порцию из 4) Калорийность: ≈ 407 ккал
Белки: ≈ 7 г
Жиры: ≈ 34 г
Углеводы: ≈ 23 г
Клетчатка: ≈ 6 г

Значения ориентировочные и зависят от конкретного бекона, масла и размера порции, но для прикидки этого достаточно.

как приготовить брюссельскую капусту

Чем полезно такое блюдо

• Брюссельская капуста – источник витамина C, K, фолатов и клетчатки. Это поддержка иммунитета, сосудов и кишечника.
• Пекан – полезные жиры, магний, немного белка. Даёт насыщение и делает гарнир “богатым” по вкусу.
• Клюква – антиоксиданты и лёгкая кисло-сладкая нота без сахара сверху.
• Бекон – не про здоровье, а про вкус и аромат. Здесь он в разумном количестве – как акцент, а не как основное блюдо.

Если хочешь сделать версию “полегче” – смотри ниже.

Для кого этот рецепт

• Для тех, кто устал от банальной картошки на гарнир.
• Для тех, кто хочет накрыть красивый праздничный стол и не проводить весь день на кухне.
• Для тех, кто ищет низкоуглеводный гарнир к мясу, но не хочет есть просто “лист салата”.

брюссельская капуста свежая; как готовить брюссельскую капусту замороженную

Как адаптировать рецепт под себя

Если следишь за калориями:

• Уменьши количество бекона до 2 ломтиков.
• Возьми 1 ст. л. масла вместо 2.
• Добавь побольше брюссельской капусты (до 400–450 г), чтобы порции были более объёмными за счёт овощей.

Если хочешь больше белка:

• Подавай этот гарнир вместе с индейкой, курицей или ростбифом.
• Либо добавь сверху немного крошки сыра фета – будет и белок, и яркий вкус.

Если нет пекана:

• Замени на грецкий орех, фундук или даже тыквенные семечки.
• Важно сохранить идею хруста, а не конкретный вид ореха.

Если нет клюквы:

• Подойдут сушёные вишня, смородина, изюм или мелко нарезанный чернослив.
• Главное – немного сладко-кислого контраста.

Если рецепт тебе откликнулся, поддержи канал:

• поставь лайк
• сохрани себе в закладки – пригодится к Новому году и Рождеству
• подпишись на канал, чтобы не пропустить новые полезные и вкусные рецепты без фанатизма
  Этот и другие рецепты разбираю в моем Telegram канале Darina_Pro_PP переходи по ссылке что бы разбираться во вкусных и полезных рецептах

Напиши в комментариях, как у тебя в семье относятся к брюссельской капусте и будешь ли пробовать такую версию с беконом, пеканом и клюквой.