Привет, мои девочки! Как и обещала, сегодня готовлю любимый рецепт моей мамы — сливочную пасту с грибами, которую она готовила в будни, когда времени почти не было, а накормить семью нужно было вкусно и сытно.
Ингредиенты и подготовка
Для пасты:
- 300 г пасты (лучше пенне или феттучини, но подойдёт любая)
- 400 г шампиньонов или лесных грибов
- 200 мл сливок 20%
- 1 луковица среднего размера
- 3 зубчика чеснока
- 50 г твёрдого сыра (пармезан или российский)
- 2 ст.л. сливочного масла
- 1 ст.л. оливкового масла
- Соль, чёрный перец по вкусу
Для подачи:
- Свежая петрушка или базилик
- Дополнительный тёртый сыр
Грибы нарезаю пластинками 5-6 мм, лук полукольцами, чеснок рублю. Сыр натираю заранее — это секрет кремовой текстуры.
Пошаговое приготовление
Обжарка грибов
- Разогреваю сковороду, добавляю оба масла. Выкладываю грибы одним слоем, не трогаю 3-4 минуты для золотистой корочки. Переворачиваю, солю, жарю ещё 3 минуты. Перекладываю на тарелку.
Приготовление соуса
- Обжариваю лук 2 минуты, добавляю чеснок, жарю минуту. Возвращаю грибы, вливаю сливки, довожу до кипения, убавляю огонь. Тушу 3-4 минуты до загустения, перчу.
Соединение с пастой
- Варю пасту на минуту меньше указанного времени, отливаю полстакана воды. Отправляю пасту в сковороду, добавляю половину сыра и пару ложек воды от пасты. Перемешиваю 1-2 минуты — соус должен обволакивать макароны.
Секрет этого рецепта в том, что паста доходит прямо в сливочном соусе, впитывая все вкусы. Крахмал из воды от пасты помогает соусу стать густым и шелковистым, а сыр добавляет солоноватую нотку и кремовость.
Совет от мамы: добавьте щепотку мускатного ореха или ложку белого вина для пикантности.
Подписывайтесь на канал! Здесь только рецепты, которые работают: быстрые, вкусные и проверенные временем. Следующий рецепт будет про бабушкин яблочный пирог с корицей, который получается даже у новичков — выходит в воскресенье!
А вы любите пасту с грибами? Делитесь своими секретами в комментариях!