Памятка, которая вам точно 100% пригодится, если соберетесь запекать уточку.
Утки обычно всегда больше 1,5-2,5 кг. Поэтому и запекать эту птицу стоит довольно долго.
Начинаем с ошпаривания кипятком, срезания всего лишнего и маринования.
Лично у нас утку всегда замачивают в маринаде (вино домашнее или смесь сока цитрусовых с приправами) хотя бы на 1 час. Но вы можете пропустить этот пункт.
Затем натираем чесноком с солью, перцем, розмарином/тимьяном и майонезом (если есть апельсин, можно и его добавить, лучше цедру).
Помимо черного молотого перца и тимьяна, вы можете придать запеченной утке дополнительный вкус, используя другие травы и специи.
Они особенно хорошо сочетаются с пернатой дичью:
розмарин
майоран
звездчатый анис (бадьян)
можжевеловые ягоды
кардамон
гвоздика
имбирь
После подготовки, смазывания маринадами и нафарширования птицы, например, яблоками с апельсинами и черносливом, делайте вот так:
Положите утку грудкой вверх в утятницу-гусятницу или глубокую форму для запекания.
Налейте воды так, чтобы она покрывала крылышки уточки.
Совет: Необходимое количество воды может варьироваться в зависимости от размера утки и формы для запекания.
Утка не должна быть больше посуды для запекания!
Итак, после того как поместили уточку в форму:
Накройте утятницу крышкой и запекайте утку в духовке в течение 4–4,5 часов, поливая ее жидкостью из утятницы каждые 30–40 минут.
Температура 180°C в режиме конвекции, то есть если у вас электро-духовка - мы обязательно включаем верхний и нижний нагрев.
За 15-20 минут до готовности снимите крышку и дайте птичке зарумяниться.
Когда мясо пропечется, а кожа подрумянится, выньте утятницу из духовки и дайте утке немного остыть.
Снимите деревянные шпажки, нитки с брюшка с начинкой и бечевку с крыльев и ножек, и выньте начинку из утки и подавайте к столу.
Приятного аппетита!