Этот рецепт – настоящая находка для тех, кто ценит сытные, полезные и при этом невероятно ароматные блюда. Густой чечевичный суп с копченой паприкой – это не просто суп, это целая история вкуса, где каждый ингредиент играет свою важную роль, создавая гармоничное и согревающее сочетание.
Ингредиенты:
- Чечевица: 200-250 г (лучше всего подойдет красная или оранжевая чечевица, она быстрее разваривается и делает суп более густым. Зеленая или коричневая тоже подойдут, но суп может получиться менее однородным).
- Лук репчатый: 1 средняя головка
- Морковь: 1-2 средние штуки
- Сельдерей (стебель): 1-2 стебля (можно обойтись, но он добавляет приятную нотку)
- Чеснок: 2-3 зубчика
- Копченая паприка: 1-2 чайные ложки (регулируйте по своему вкусу, начните с меньшего количества)
- Томатная паста: 1-2 столовые ложки (для глубины вкуса и цвета)
- Овощной или куриный бульон (или вода): 1-1.2 литра (количество зависит от желаемой густоты)
- Растительное масло: 2-3 столовые ложки (для обжарки)
- Соль, свежемолотый черный перец: по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, кинза, укроп): большой пучок, для подачи
Подготовка овощей:
Лук мелко нарежьте. Морковь и стебли сельдерея нарежьте небольшими кубиками. Чеснок измельчите.
Обжарка – основа аромата:
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и легкой золотистости (около 5-7 минут).
Добавляем овощи и специи:
К луку добавьте морковь и сельдерей. Готовьте, помешивая, еще 5-7 минут, пока овощи не станут немного мягче. Затем добавьте измельченный чеснок и копченую паприку. Обжаривайте еще 1 минуту, пока не появится яркий аромат. Будьте осторожны, чтобы чеснок не подгорел.
Томатная нотка:
Добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте с овощами. Готовьте 1-2 минуты, чтобы паста раскрыла свой вкус.
Чечевица и бульон:
Промойте чечевицу под проточной водой. Добавьте ее в кастрюлю к овощам. Влейте бульон (или воду). Доведите до кипения.
Варка до готовности:
Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите суп до полной готовности чечевицы. Красная чечевица варится около 15-20 минут, зеленая и коричневая – дольше, около 30-40 минут. Суп должен стать густым, а чечевица – мягкой. Периодически помешивайте, чтобы чечевица не пригорела ко дну кастрюли. Если суп становится слишком густым, добавьте немного бульона или воды.
Приправляем и доводим до вкуса:
Когда чечевица полностью разварится, снимите суп с огня. Попробуйте и приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. Если хотите более однородную консистенцию, можно немного пюрировать суп погружным блендером, но не до конца, чтобы остались небольшие кусочки овощей и чечевицы.
Подача – завершающий штрих:
Разлейте горячий суп по тарелкам. Обильно посыпьте свежей нарезанной зеленью (петрушкой, кинзой или укропом). По желанию, можно добавить ложку сметаны или греческого йогурта для большей сливочности.
Советы и хитрости для идеального чечевичного супа:
- Копчености для усиления аромата: Для более насыщенного копченого вкуса можно добавить в суп копченые колбаски, бекон или ребра. Обжарьте их вместе с луком и овощами.
- Острый перец для пикантности: Если вы любите острое, добавьте немного нарезанного чили перца вместе с чесноком.
- Лимонный сок для свежести: Несколько капель лимонного сока, добавленные в конце приготовления, придадут супу приятную кислинку и свежесть.
- Заморозка: Этот суп отлично подходит для заморозки. Остудите его полностью, разлейте по контейнерам и заморозьте. При необходимости просто разморозьте и разогрейте.
- Вегетарианский вариант: Для вегетарианского варианта используйте овощной бульон и убедитесь, что томатная паста не содержит ингредиентов животного происхождения.
- Экспериментируйте с овощами: Добавьте другие овощи по своему вкусу, например, картофель, тыкву или кабачки.
- Специи: Попробуйте добавить другие специи, такие как тмин, кориандр или куркуму, чтобы придать супу новые оттенки вкуса.
Этот густой чечевичный суп с копченой паприкой, овощами и зеленью – это не просто еда, это уют и тепло в каждой ложке. Приготовьте его однажды, и он обязательно станет одним из ваших любимых блюд! Приятного аппетита!