Разнообразное Рождественское печенье действительно можно приготовить из одного основного теста. В этом я убедилась лично.
Преимущества этого рецепта:
- тесто замешивается быстро, его не надо долго замешивать, только до объединения продуктов;
- тесто можно замешивать руками, а можно в тестомесе, но тоже недолго;
- тесто не надо охлаждать в холодильнике;
- не требуется никаких формочек для формирования печенья.
Рецепт подразумевает использование 1 кг сливочного масла для 10-ти противней 10-ти видов печенья. Я же решила приготовить 3 вида и 3 противня печенья из 1-ой пачки масла весом 175 г. Поэтому укажу здесь рецептуру на 1-ну пачку масла, а в конце статьи Вы найдете ссылку на видео, в нем указано количество ингредиентов для теста из расчета на 1 кг сливочного масла.
Итак, все продукты для теста должны быть комнатной температуры:
- Яйца - 1,4 шт (надо взять 2 яйца, взвесить их без скорлупы, перемешать их вилкой в миске и взвесить, затем отмерить необходимое количество. У меня два яйца весом 110 г, значит, 110/2*1,4=77 г, и влить в миску именно это количество)
- Соль - 3,5 г (неполная чайная ложка стандартного размера без горки)
- Сахарная пудра - 118 г
- Ванилин - на кончике ложки
- Масло сливочное размягченное - 175 г
- Мука 10-11 г белка на 100 г - 315 г (муку сильную с большим количеством белка использовать не следует)
Замес основного теста: в миске смешать яйца, соль, сахарную пудру, добавить размягченное сливочное масло и муку с ванилином, все перемешать. Лучше всего это делать в перчатках.
Разделить тесто на три равные части.
Сугробы
Припылить стол мукой и выложить 1 часть теста.
Из теста сформировать шарики и выложить на противень, застеленный пергаментом для выпечки, на расстоянии.
Выпекать при 200°С в течение 10-12 минут (ориентироваться на свою духовку). Я выпекала на верхнем уровне духовки.
Горячее печенье сразу же присыпать сахарной пудрой (не бойтесь, она не растает). Ее остатки потом можно ссыпать обратно.
Сосульки
Вмешать в тесто муку, которая была на подпыл в 1-ом варианте (13 г), разделить его на части (лучше использовать порционную ложку размером 1 ст.л), скатать жгутик и из него сформировать печенье. Сразу же его обвалять в сахаре и выложить на противень.
Выпекать также 10-12 минут.
Кофейные бобы
В 3-ю часть теста вмешать 1 десертную ложку растворимого кофе, разведенного в 1 десертной ложке кипятка, и 1 десертную ложку с верхом порошка какао.
Разделить тесто при помощи порционной ложки, сформировать шарики из теста и слегка их вытянуть. Деревянной палочкой сделать вмятину вдоль заготовки.
Выпекать также 10-12 минут.
Печенье получается отменное. И сложно выделить какое-то одно лучшее.
Рекомендую непременно попробовать испечь, чтобы к Рождеству уже иметь опыт, и непременно посмотреть видео. В нем автор канала "Торты и Кулинария" - Вера замешивает тесто сразу на 1 кг масла и выпекает 10 видов отличного печенья.
У меня получилось! Получится и у Вас! А я в следующий раз буду печь другие варианты!
И еще: в этом рецепте нецелесообразно заменять сливочное масло на маргарин даже 75% жирности. Я попробовала, да, печенье испеклось, и форма получается такой же, но вкус получается другим.
Не переставайте радовать своих близких необычными и вкусными блюдами, а главное - полезной и здоровой пищей! И пусть Вашу трапезу всегда сопровождает отличное настроение от предвкушения новых вкусовых ощущений!
Пожалуйста, если не трудно, поддержите канал лайком или комментарием, можно просто хотя бы один смайлик😊, заранее всем БлагоДарю💕! Этим вы ОЧЕНЬ поможете в развитии канала❗ Всем крепкого здоровья и всего самого доброго😘💗