Ингредиенты:
Творог зернёный 5% 650 г
Яйца 3 шт.
Сахар 150 г
Ванильный сахар 2 ч. л.
Крахмал кукурузный 2 ст. л.
Лимон (сок) 1/6 шт.
Груши 2 шт. 430 г
Корица 1/3 ч. л.
Соль 2 щепотки
Приготовление:
1. Грушу нарезать мелким кубиком. На сухую разогретую сковороду насыпать 50 г сахара и растопить до коричневого цвета. Отправить грушу в карамель и обвалять со всех сторон на медленном нагреве. Добавить 1/3 ч. л. корицы, перемешать и томить ещё пару минут. Снять с нагрева, взбрызнуть соком 1/6 лимона и перемешать.
2. Разбить 3 яйца и отделить белки от желтков, переложив в отдельные миски.
3. В желтки отправить творог, ванильный сахар, сахар (100 г), 1 щепотка соли и перебить (измельчить) с помощью погружного миксера до пюреобразной массы.
4. Добавить в конце перебивания творога крахмал и перебить погружным блендером.
5. Белки с щепоткой соли взбить в отдельной миске венчиками миксером до увеличения в объёме.
6. В творожную массу добавить часть взбитых белков и аккуратно перемешать силиконовой лопаткой. Затем отправить остальную часть взбитого белка и довымешивать.
7. Помять хорошенько пергамент и затем разгладить, чтобы он был более податливый. Простелить пергаментом форму для запекания.
8. Половину творожной массы выложить на пергамент и равномерно распределить, затем выложить слой груши и покрыть оставшейся творожной массой.
9. Отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут без конвекции.
9. Готовой запеканке дать остыть 25-30 минут.
10. Нарезать на порционные куски.
Приятного аппетита!
Смотри новый выпуск кулинарного шоу «ПроСТО кухня» завтра в 9:00 на СТС!