"Лучше нет закуски - квашеной капустки. И подать не стыдно, и съедят – не жалко!" – так говорят в народе о квашеной капусте. У нас в деревне немного по другому окончание фразы звучит, мама или свекровь иногда напоминают: "И на столе не пусто, и гостям подать не стыдно, и выбросить не жалко". И ведь не поспоришь! От бабушкиных рецептов до современных гастрономических изысков – квашеная капуста везде находит свое применение. Не важно, по-простому она заквашена, с клюквой или вообще с непривычными ингредиентами.
Казалось бы, что может быть проще, чем просто достать из банки или из ведра (мама, к примеру, на холодной веранде оставляет зимой, накрыв марлей) хрустящую, кисло-сладкую капустку и подать к столу? Или, в крайнем случае, добавить ее в винегрет. Но поверьте, квашеная капуста прекрасно сочетается с мясом, добавляет пикантности супам и даже может стать основой для оригинальных закусок.
Уверена, многие из вас уже наквасили капусты впрок. Так почему бы не поэкспериментировать и не приготовить что-нибудь новенькое? Предлагаю вашему вниманию пять интересных рецептов, которые точно придутся по вкусу! И возможно, вас удивят.
И да, сама я капусту не квашу. Даже не умею. И вообще, больше люблю капусту-пятиминутку в банке с уксусом. Но мама и свекровь квасят, беру, едим с удовольствием. Только сегодня на обед с картошечкой баночку доели.
Пирог с квашеной капустой и грибами
Несладкий пирог с начинкой из квашеной капусты и грибов – отличный вариант для сытного обеда или ужина. Необычно? Да. Вкусно? Конечно, тоже да. А слоеное тесто легко купить, готовое, чтобы не возиться. Я лично так и делаю.
Ингредиенты:
- готовое слоеное тесто - 500 г,
- квашеная капуста - 500 г,
- грибы (у меня лесные, из морозилки) - 300 г,
- лук репчатый - 1 шт.,
- растительное масло,
- соль, перец.
Приготовление:
- Грибы и лук обжарить до готовности.
- Добавить квашеную капусту и тушить 15-20 минут.
- Раскатать тесто, выложить начинку, накрыть вторым пластом теста, защипнуть края. Сделать несколько проколов вилкой.
- Выпекать в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут до золотистой корочки.
Квашеная капуста, тушеная с копчеными ребрышками
Не скажу, что очень бюджетное блюдо, но сегодня я про экономию и не упоминала. Зато вкусное. Изредка себя побаловать можно, считаю. Копченые ребрышки придают капусте насыщенный аромат и вкус, а длительное тушение делает ее невероятно мягкой и сочной.
Ингредиенты:
- квашеная капуста - 1 л,
- копченые ребрышки - 500 г,
- лук репчатый - 1 шт.,
- морковь - 1 шт.,
- томатная паста - 2 ст.л.,
- растительное масло,
- лавровый лист, перец горошком, соль, сахар (по вкусу).
Приготовление:
- Ребрышки обжарить до золотистой корочки.
- Добавить нарезанный лук и морковь, обжарить до мягкости.
- Добавить томатную пасту и квашеную капусту. Тушить на медленном огне под крышкой 1,5-2 часа, периодически помешивая.
- За 30 минут до готовности добавить лавровый лист, перец горошком, соль и сахар по вкусу.
Салат "Витаминный" с квашеной капустой, яблоком и клюквой
Легкий и освежающий салат, богатый витаминами и микроэлементами. Идеален для поддержания иммунитета в холодное время года.
Ингредиенты:
- квашеная капуста - 200 г,
- яблоко - 1 шт.,
- клюква - 50 г,
- морковь - 1 шт.,
- растительное масло,
- мед - 1 ч.л.,
- лимонный сок - 1 ч.л.
Приготовление:
- Яблоко и морковь натереть на крупной терке.
- Смешать все ингредиенты, заправить растительным маслом, медом и лимонным соком.
Котлеты из квашеной капусты с картофелем
Необычные, но очень вкусные котлеты, которые станут отличной альтернативой мясным в пост. Или заменят надоевший гарнир. Они получаются сочными и с приятной кислинкой.
Ингредиенты:
- квашеная капуста - 500 г,
- картофель - 3-4 шт.,
- лук репчатый - 1 шт.,
- яйцо - 1 шт.,
- мука - 3-4 ст.л.,
- растительное масло для жарки,
- соль, перец (по вкусу).
Приготовление:
- Картофель отварить до готовности и размять в пюре. Квашеную капусту отжать от рассола и мелко нарезать.
- Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета.
- Смешать картофельное пюре, квашеную капусту, обжаренный лук, яйцо, муку, соль и перец.
- Сформировать котлеты и обжарить их на растительном масле с двух сторон.
Солянка сборная мясная с квашеной капустой
Насыщенный и ароматный суп, который согреет в любую погоду. Квашеная капуста придает солянке характерную кислинку и пикантность.
Ингредиенты:
- мясной бульон - 2 л,
- квашеная капуста - 300 г,
- копчености (колбаса, ветчина, сосиски) - 300 г,
- лук репчатый - 1 шт.,
- морковь - 1 шт.,
- томатная паста - 2 ст.л.,
- соленые огурцы - 2 шт.,
- маслины - 50 г,
- лимон - 1/2 шт.,
- растительное масло, лавровый лист, перец горошком, соль, зелень (по вкусу).
Приготовление:
- В кипящий бульон добавить квашеную капусту и варить 15 минут.
- Отдельно обжарить нарезанный лук и морковь, добавить томатную пасту и тушить 5 минут.
- Добавить в бульон обжаренные овощи, нарезанные копчености, соленые огурцы, маслины, лавровый лист и перец горошком. Варить еще 10 минут.
- Перед подачей добавить в каждую тарелку дольку лимона и свежую зелень.
Надеюсь, эти рецепты вдохновят вас на кулинарные подвиги с квашеной капустой! Приятного аппетита!
Кстати, если захотите подать такие блюда на стол и удивить гостей сервировкой, декором, без траты кучи денег, могу посоветовать заглянуть в Фикс Прайс. Я в прошлый раз там столько вещиц и элементов декора увидела, засмотришься. Вдруг кому надо? Покажу несколько идей для украшения дома, из серии "Всё в золоте и в чёрном цвете".
Листайте галерею вправо, добавила 7 фото. Мне, правда, ничего не приглянулось. Ни ананас "хрустальный", ни "золотая" рыбка. Но кто-то такое любит, уверена.
И еще раз попрошу - пожалуйста, будьте вежливы в комментариях, не оскорбляйте других читателей. Ладно я - спокойно к критике и негативу отношусь, муж шутит, что зараза к заразе не пристает. Да и характер у меня спокойный. Но среди подписчиков много людей в возрасте, давайте уважать друг друга! Вы же все замечательные, доброжелательные люди. А если нет - придётся такими стать!
По рекламе ещё поясню. Рекламные статьи иногда на канале будут публиковаться. Повторюсь, изредка. С соответствующей маркировкой и обзором недорогих товаров. Если вы не любите рекламу читать - просто пропустите. Что-то плохое я на обзоры брать не собираюсь. Всё проверяю на себе, всем пользуюсь и другим советую с чистой совестью.
Сами знаете, рекламный рынок в России развивается. Я даже где-то прочитала, что средний россиянин сегодня тратит примерно 3 часа 22 минуты на просмотр рекламы. Не бойтесь, я столько времени у вас не украду. И напомню: если раньше блогеры монетизировали любой контент, сейчас всем приходится работать в рамках закона. Да и рекламодатели стали делать выбор в пользу более осмысленного и ценностно-ориентированного контента. Об этом недавно заявил и начальник Управления Президента Российской Федерации по общественным проектам Сергей Новиков.
А гендиректор АНО «Институт развития интернета», председатель Общественного совета при Минцифры России Алексей Гореславский предложил при производстве контента сконцентрироваться на позитивных образах. Так что моя реклама будет позитивной, доброжелательной и не слишком навязчивой.
И чтобы попрощаться с вами сегодня на позитивной волне, покажу фото своих булочек. Признаюсь, не выдержала, испекла.
Худела, худела 2 недели, на 3 кг похудела, и сорвалась. Знаете, какие булочки вкусные были? 😂
Желаю всем есть и не толстеть, а я - есть суп с квашеной капустой пошла. Хорошего дня и отличных выходных!