Сегодня можно встретить много рецептов выведения живой закваски из многих компонентов, начиная с фруктов, заканчивая хмелем.
У многих популярна из живых дрожжей Левито Мадре.
Свою закваску я выводила на кефире ( старт) и ржаной муке в течение недели, с соблюдением температурного режима и периодов кормления ( утром вечер) строго по таблице с граммовкой.
Это не сложно и очень увлекательно.
На основе такой закваски можно испечь огромное количество различных хлебов, булок, булочек, батонов.
Ржаную закваску можно покормить пшеничной мукой и выпечь беленький хлебушек, не менее вкусный и ароматный.
Если внести в тесто добавки, то получится или десертный хлебушек к чаю, или сытный, к борщу.
С такой закваской можно испечь чиабатту, пиццу, фокаччу.
А пирожки из такого теста просто загляденье.
После кормления закваски остаётся ее часть, которую собираю в отдельную баночку, накапливаю, а потом выпекаю разные вкусняшки.
Печенюшки, к примеру овсяные и с орехами.
Или просто фигурки с глазурью.
Или отдельные коврижки, горбушки порционные, с красивыми трещинками.
Можно затеять блины и блинчики.
Можно испечь рулеты и кексы.
Если под рукой будет вафельница, то венские вафли нужно испечь непременно.
А знаете, какое удовольствие испытываешь в ходе проведения фотосессии своей выпечки.
Это творчество, полёт, фантазия.
Это увлекательное занятие зимой, когда огородные и садовые работы отошли.
Вспомнила про жару летом и утоление жажды квасом на живой ржаной закваске.
Это полезно и вкусно.
Иногда хочется цветного разнообразия.
Просто подкрашиваю тесто натуральным красителем.
Часто хочется деревенского старого стиля и форму каравая.
А куличи? Как же забыть о них!
Куда-то подевалась фоточка с куличами....
Думаю, что и этого было достаточно, чтобы вызвать интерес и желание выпекать.
Верно?
Ну и ещё фоточка для развития аппетита.
С любимым хлебом