Добрый день, вы на канале И НА КУХНЕ И В САДУ. Сегодня я пеку торт панчо, один из любимых в нашей семье и поделюсь рецептом с вами. Подробный состав и количество ингредиентов ✍️ в конце статьи.
Приготовим тесто для бисквита, все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
В ёмкость подходящего объёма соединяем просеянные сухие ингредиенты: муку,
какао - порошок,
разрыхлитель и ванильный сахар. Отставим в сторону.
В дежу миксера разбиваем яйца,
В процессе взбивания добавляем сахар, увеличиваем скорость оборотов и взбиваем до пышной пены.
Добавляем сухие ингредиенты к яичной массе.
Соединяем движением сверху вниз венчиком или лопаткой, должно получиться однородное вязкое тесто.
Противень застилаем пекарской бумагой,
выливаем тесто, равномерно распределяем по противню.
Ставим выпекаться в разогретую духовку при температуре 160° 10 - 15 минут. В зависимости от духовки, время может меняться.
Готовность бисквита можно проверить деревянной, сухой шпажкой, после прокола, шпажка должна оставаться сухой. Бисквит готов, оставляем остывать.
Приготовим крем.
Охлаждённые сливки переливаем в дежу,
взбиваем миксером на минимальных оборотах, постепенно увеличивая скорость взбиваем сливки до загустения, но не до пиков.
Сразу добавляем сметану и сахар,
ванильный сахар. Взбиваем до растворения кристалликов сахара.
Крем убираем в холодильник.
Возвращаемся к бисквиту.
Бисквит остыл. Вырезаем корж для основы торта.
Оставшийся бисквит нарезаем небольшими кусочками.
Подготовим оставшиеся ингредиенты: ананасы нарезаем кусочками, узмельчаем орехи. Собираем торт.
Основу пропитываем сиропом от консервированных ананасов (7 - 8 ст.л.).
Наносим крем,
выкладываем измельчённые грецкие орехи, без фанатизма,
кусочки ананасов,
затем бисквитные кубики.
Поливаем небольшим количеством крема.
Торт собираем в виде формы купола, чередуя слои.
Каждый последующий слой должен быть меньше диаметром предыдущего.
на собраный торт наносим крем (со всех сторон) и убираем в холодильник до застывания крема.
Приготовим глазурь: растапливаем шоколад в горячих сливках.
Снимаем с огня и добавляем масло, перемешиваем до однородной консистенции.
Глазурь готова.
Немного охлаждаем.
Наносим глазурь на поверхность торта при помощи кондитерского мешка (вместо кондитерского мешка можно воспользоваться ложкой, аккуратно полить сверху).
Убираем торт в холодильник для стабилизации и пропитки на 4 - 6 часов. Ингредиенты:
Бисквит: яйца 4 шт., мука 120 гр., какао - порошок 2 ст.л., сахар 120 гр., разрыхлитель 1 ч.л., сахар ванильный 1 ч.л.
Крем: сметана 20 - 25 % 300 гр, сливки 33 - 35% 200 гр, сахар 150 гр.
Наполнитель: ананасы консервированные 1 банка, грецкие орехи 50 гр.
Глазурь: тёмный шоколад 50 гр., сливочное масло 30 гр., сливки 50 мл.
Готовьте с хорошим настроением и у вас всё получится!
Невозможно оторваться, 🤗! Всем пока, до встречи на моей кухне.