Здравствуйте, дорогие читатели! Вы тщательно ухаживали за огородом все лето: пололи, поливали, подкармливали. Собрали щедрый урожай и с чувством выполненного долга отправили его в погреб. Но уже к декабрю картошка прорастает, морковь вянет, а капуста покрывается серой гнилью. Знакомая история? Виноваты не морозы и не плохой погреб, а типичные ошибки в закладке и хранении. Давайте разберем самые частые «промахи», которые губят наши запасы.
Ошибка 1. Хранить все вместе, как попало
Самая распространенная ошибка — скидывать все овощи в один ящик или кучу. У каждого овоща — свой «характер» и требования к условиям.
Нельзя хранить вместе:
- Картофель и лук/чеснок. Картофель выделяет влагу, от которой лук и чеснок отсыревают и начинают гнить.
- Яблоки и овощи. Созревшие яблоки выделяют газ этилен, который ускоряет прорастание картофеля и моркови и портит вкус огурцов и капусты.
Необходимо храните разные виды овощей отдельно. Используйте разные ящики, отсеки, полки. Лук и чеснок идеально хранить в косах или сетках в самом сухом и прохладном месте. Яблоки, если другого выхода нет, держите в том же погребе, но максимально далеко от овощей и в отдельной таре.
Ошибка 2. Игнорировать подготовку погреба
Закладывать урожай в неподготовленное хранилище — все равно что селить человека в грязную, сырую квартиру. В погребе остаются споры грибков, плесень и бактерии с прошлого года. Они с радостью перекинутся на ваш новый урожай.
Для подготовки погреба рекомендуют:
- Проветрите и просушите погреб за 2-3 недели до закладки урожая.
- Проведите дезинфекцию. Побелите стены и потолок известью с добавлением медного купороса. Можно окурить помещение серной шашкой (строго по инструкции!).
- Проверьте вентиляцию. Без притока свежего воздуха овощи быстро задохнутся и сгниют.
Ошибка 3. Закладка поврежденных и мокрых овощей
Один больной корнеплод может заразить всю партию. Механические повреждения (царапины, вмятины) и болезни — это открытые ворота для гнили. Влажная поверхность ускоряет этот процесс в разы.
Подготовка урожая проходит в несколько этапов:
- Тщательная сортировка. Перед закладкой переберите все без исключения овощи. На хранение отправляйте только целые, здоровые, без признаков болезней и повреждений экземпляры.
- Обязательная просушка. После уборки разложите урожай под навесом на несколько часов, а лучше на день-два, чтобы он хорошо просох и немного остыл после уличного тепла.
Внимание! Не мойте овощи перед хранением! Просто аккуратно стряхните крупные комья земли.
Ошибка 4. Нарушение температурного режима и влажности
Это две главные физические величины, от которых зависит все.
Если в погребе:
- Слишком тепло (выше +5°C), картофель и лук начинают прорастать, морковь и свекла вянут, капуста активно гниет.
- Слишком холодно (ниже 0°C), овощи подмерзают. После оттаивания они становятся мягкими, безвкусными и быстро портятся.
- Слишком сухо (влажность ниже 80%), корнеплоды (морковь, свекла, сельдерей) теряют тургор, становятся дряблыми и сморщенными.
- Слишком влажно (влажность выше 95%), начинается бурный рост плесени и гнилей.
Идеальная температура для большинства овощей от 0 до +4°C, а влажность - 85-95% для корнеплодов, 75-80% для лука и чеснока. Обязательно повесьте в погребе термометр и гигрометр (прибор для измерения влажности). Регулируйте температуру проветриванием.
Ошибка 5. Неправильная тара и упаковка
Как вы упакуете овощи, так они и пролежат.
Не рекомендуют в качестве упаковки использовать:
- Полиэтиленовые пакеты. Создают парниковый эффект, внутри скапливается конденсат — овощи задыхаются и гниют.
- Глухие пластиковые ящики или ведра. Мешают циркуляции воздуха.
Лучше всего подойдут:
- Деревянные или пластиковые ящики с щелями — лучший вариант. Они обеспечивают вентиляцию.
- Сетчатые мешки — отлично подходят для картофеля, свеклы, лука.
- Песок или опилки. Морковь, свеклу, корневую петрушку и сельдерей лучше всего пересыпать слегка влажным песком или сухими хвойными опилками. Это предотвратит испарение влаги и убережет от увядания.
На заметку! Капусту можно хранить, подвесив за кочерыгу к потолку или разложив на полках в один слой.
Правильное хранение — это логичное продолжение огородного сезона. Оно требует такого же внимания, как выращивание. Избегайте этих пяти ошибок: сортируйте, сушите, обеспечивайте правильный микроклимат и используйте подходящую тару. Тогда ваш урожай будет радовать вас всю зиму, оставаясь свежим, хрустящим и полным витаминов.
А вы сталкивались с такими проблемами при хранении? Какие ваши фирменные хитрости помогают сберечь урожай? Поделитесь в комментариях!
Если Вам понравилась статья, ставьте лайк и подписывайтесь на канал «Энциклопедия садовода-огородника»!
Другие статьи на тему "Хранение урожая":