Здравствуйте, дорогие читатели! Правильная уборка и закладка на хранение — это 80% успеха в сохранении яблок свежими и хрустящими на долгие месяцы. Давайте разбираться, как правильно снять и заложить на хранение яблоки.
Подготовка до сбора урожая
Для длительного хранения подходят только зимние (поздние) сорта, например, Антоновка, Богатырь, Уэлси, Лобо, Голден Делишес, Ред Делишес, Джонатан, Симиренко. Они созревают в конце сентября — в октябре и достигают потребительской зрелости уже во время хранения.
Чтобы яблоки хорошо хранились, подготовьте растения к сбору урожая. Прекратите полив за 2-3 недели до предполагаемого сбора урожая. Это снизит содержание влаги в плодах и повысит их лежкость.
Подготовьте место хранения. В данном случае подойдет погреб, подвал или утепленный балкон. Место должно быть чистым, продезинфицированным и хорошо проветренным. Оптимальная температура: от 0 до +4 °C. Влажность воздуха: 85-95%.
Сбор урожая
От того, как вы снимете яблоки с дерева, зависит, как долго они пролежат. При сборе следует учитывать несколько факторов:
- Признак зрелости. плоды достигли характерного для сорта размера и окраски. Семена внутри стали темно-коричневыми. При легком прокручивании плодоножка легко отделяется от ветки.
- Время. Собирайте яблоки в сухую, ясную погоду, лучше во второй половине дня, когда сойдет утренняя роса.
Важно! Собирайте яблоки чуть-чуть недозрелыми. Перезревшие плоды храниться не будут.
Как правильно снимать яблоки:
- Начинайте с нижних веток, постепенно переходя к верхним.
- Работайте в перчатках, чтобы не стереть природный восковой налет (маслянистая пленка на кожице), который защищает яблоко от грибков и испарения влаги.
- Берите яблоко всей ладонью, а не щипками двумя пальцами. Так вы не повредите его.
- Аккуратно прокрутите яблоко, держа за плодоножку. Она должна легко отделиться от ветки. Не дергайте и не тяните силой.
- Ни в коем случае не отрывайте плодоножку! Без нее яблоко быстро загниет в месте прикрепления.
- Складывайте яблоки аккуратно, не бросая их. Используйте пластиковые ведра или корзины, обшитые изнутри мягкой тканью.
Сортировка и отбор
Это ключевой этап, который определяет, не испортят ли несколько плохих яблок всю партию.
- Не закладывайте на хранение яблоки с механическими повреждениями (вмятины, проколы), червоточинами, признаками болезней (парша, гниль), а также без плодоножки.
- Отдельно сложите яблоки, упавшие на землю. Их лучше пустить на переработку (сок, повидло) или съесть в первую очередь.
- Крупные яблоки выделяют больше этилена (газ, ускоряющий созревание), поэтому их лучше хранить отдельно от средних и мелких.
- Мелкие и средние яблоки, как правило, хранятся дольше.
- "Период покоя". После сортировки оставьте яблоки на 1-2 недели в прохладном помещении, например, в гараже. За это время проявятся скрытые дефекты. После этого проведите повторный осмотр и только тогда закладывайте в основное хранилище.
Закладка на хранение
Главные принципы: сохранить каждое яблоко в отдельности, ограничить доступ воздуха и предотвратить распространение возможной гнили. Существует несколько способов хранения яблок.
Заворачивание в бумагу
Каждое яблоко заверните в салфетку, обычную белую бумагу или бумажное полотенце. Разложите завернутые плоды в картонные коробки, деревянные или пластиковые ящики в 2-3 слоя. Бумага впитывает лишнюю влагу и не дает гнили перекинуться на соседние плоды.
Пересыпание (переслаивание)
На дно ящика насыпьте слой чистого, сухого наполнителя. Разложите яблоки так, чтобы они не касались друг друга. Засыпьте наполнителем, чтобы он полностью покрыл плоды. Снова слой яблок — слой наполнителя. В качестве наполнителя лучше всего подойдут древесные опилки лиственных пород или стружка. Также подходит луковая или гречневая шелуха, мох сфагнум, сухой песок или торф.
Хранение в полиэтиленовых пакетах
Возьмите плотные полиэтиленовые пакеты объемом на 1.5-2 кг. Поместите в каждый пакет по 5-8 яблок, плотно завяжите. В пакете создается оптимальная газовая среда с повышенным содержанием CO₂, что замедляет процессы созревания и гниения.
Внимание! Если одно яблоко начнет портиться, в пакете все быстро сгниют.
Пищевая пленка
Возьмите рулон пищевой пленки. Каждое яблоко аккуратно оберните пленкой в 2-3 оборота, чтобы не осталось "окошка". Плодоножку можно не закрывать. Сложите обернутые яблоки в ящики. Так создается индивидуальная "атмосфера" для каждого плода, полностью блокируется доступ воздуха и распространение гнили.
Стеллажи с выдвижными ящиками
Идеальный, но более затратный вариант. Яблоки в один слой раскладывают на полках, застеленных бумагой или мягкой тканью, так, чтобы они не соприкасались.
Чего нельзя делать при хранении
Существует ряд правил, которые необходимо соблюдать при хранении яблок. Нельзя:
- Хранить яблоки вместе с картофелем, луком или чесноком. Яблоки впитывают посторонние запахи, а картофель от соседства с яблоками быстрее прорастает.
- Мыть или протирать яблоки перед закладкой на хранение!
- Использовать для пересыпки солому. Она часто отсыревает и может придать плодам неприятный привкус.
- Складывать яблоки в плотно закрытые полиэтиленовые пакеты большими партиями. Это приведет к удушью и быстрой порче.
Следуя этим инструкциям, вы сможете наслаждаться вкусными и сочными яблоками из собственного сада вплоть до весны.
А как Вы храните яблоки зимой? Делитесь в комментариях!
Если Вам понравилась статья, ставьте лайк и подписывайтесь на канал «Энциклопедия садовода-огородника»!
Другие статьи на тему "Хранение урожая":