Крем-супы из овощей — моя маленькая слабость. Варятся они быстро, за точность нарезки можно не переживать, а технология примерно одинакова, отличаются только ингредиенты. Вот в них, в ингредиентах, и таится главный секрет приготовления хорошего крем-супа.
А что такое хороший крем-суп? Это правильная — не слишком жидкая, не слишком густая — консистенция, а также вкус, который заставляет не проглатывать всё разом, а вдумчиво осмысливать одну ложку за другой. Что же до тыквы, то для приготовления крем-супа она подходит практически идеально. За то и любим осень!
Крем-суп из тыквы
Сложность
средняя
Время
30 минут
Ингредиенты
2 порции
400 г тыквы
вода или куриный бульон
2 зубчика чеснока
1 луковица
1 ч.л. зиры
1 ч.л. паприки
2 лавровых листа
200 мл сливок 22%
оливковое масло
сливочное масло
чёрный перец
соль
Простой и вкусный крем-суп из тыквы: классический рецепт со сливками и специями. Пошаговое приготовление для идеального вкуса и текстуры.
Алексей Онегин
тыквенный суп, суп из тыквы, тыквенный суп пюре, тыквенный суп рецепт, рецепт тыквенного супа пюре, тыквенный суп классический, тыквенный суп пюре классический, суп тыквенный рецепт классический, тыквенный суп пюре классический рецепт, тыквенный крем суп, тыквенный суп со сливками, суп из тыквы со сливками, тыквенный суп пюре со сливками, суп пюре из тыквы, суп пюре из тыквы классический, тыквенный крем суп со сливками, крем суп из запеченной тыквы, тыквенный суп пюре пошаговый рецепт, тыквенный суп пюре на кокосовом молоке, тыквенный суп с имбирем
Суп
Авторская кухня
78
5578
Как приготовить крем-суп из тыквы
Очистите тыкву от кожицы, нарежьте кубиками стороной 2 см, сбрызните оливковым маслом, приправьте солью и чёрным перцем и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, минут на 10: пусть тыква подзапечётся, подсушится, а где-то и зарумянится — всё это нам и нашему супу будет лишь на пользу.
Читайте также:
Фаршированная тыква
Сами тем временем растопите кусочек сливочного масла в кастрюле с толстым дном и обжарьте, помешивая, мелко нарезанные чеснок и лук. Минут через 5 овощи размякнут и станут прозрачными, после чего в кастрюлю следует добавить тыкву из духовки и снова перемешать, чтобы тыква слегка обжарилась со всех сторон.
Добавьте лавровый лист, зиру (размолотую или раздавленную в ступке) и паприку: острую или сладкую — решать вам. Залейте содержимое кастрюли горячей водой или бульоном, чтобы жидкость только покрывала овощи. Варите суп на небольшом огне минут 15.
Снимите кастрюлю с огня, выньте лавровый лист, пробейте суп погружным блендером до однородности, при желании протрите через сито. Добавьте сливки, размешайте и верните суп на огонь, слегка прогрейте перед подачей. Разлив суп по тарелкам, украсьте гренками, семечками или зеленью. Подавайте крем-суп обжигающе горячим!
Советы по приготовлению крем-супа из тыквы
Чтобы крем-суп из тыквы получился густым, ароматным и бархатистым, выбирайте спелую, сладкую тыкву — мускатную или баттернат. Если тыква водянистая, суп получится бледным и безвкусным. Запекание тыквы перед варкой усиливает её вкус и придаёт лёгкий карамельный оттенок. Не жалейте времени на обжарку лука и чеснока, именно они создают основу вкуса. Сливки добавляйте в конце и не доводите до кипения, чтобы сохранить нежную текстуру. И главное — не разбавляйте суп сверх меры: лучше доливать жидкость понемногу, добиваясь нужной густоты.
Частые вопросы о крем-супе из тыквы
Почему крем-суп из тыквы получается водянистым?
Чаще всего причина в лишней жидкости. Не добавляйте слишком много жидкости, овощи должны быть лишь слегка покрыты. После пюрирования супа можно скорректировать консистенцию, добавив немного сливок или запечённой тыквы.
Можно ли готовить без сливок?
Да. Их можно заменить кокосовым молоком — у вас получится более лёгкий, но всё такой же кремовый суп. Кроме того, для веганской версии подойдут растительные сливки.
Как сделать вкус ярче?
Обжарьте зиру на сухой сковороде, добавьте немного имбиря. Также можно добавить немного острого перчика и куркумы, которая подчеркнёт цвет тыквенного супа.
Можно ли хранить крем-суп из тыквы?
Да, но не дольше 2-3 дней в холодильнике. Перед подачей разогрейте его на медленном огне и хорошо перемешайте, не доводя до кипения.
Ошибки при приготовлении крем-супа из тыквы
— Переварить овощи — вкус становится плоским, а цвет тускнеет.
— Не запечь тыкву перед варкой — суп получится, но потеряет глубину вкуса.
— Добавить слишком много жидкости — консистенция супа будет слишком жидкой.
— Блендировать суп слишком долго — его текстура может стать слишком густой и тяжёлой.
— Кипятить после добавления сливок — сливки в супе могут расслоиться.
Другие рецепты согревающих супов и сезонных блюд — в Telegram-канале Arborio.
Подпишись и забирай 🎁 в закреплённом сообщении!